O que é uma groselha vermelha?
Uma groselha vermelha é uma fruta de arbustos semelhante à groselha e é usada em tortas, geléias, geleias, vinhos, molhos de frutas e tortas. A acidez da fruta significa que geralmente não é consumida crua, embora possa ser adicionada ou usada no lugar de bagas semelhantes em muitas receitas. O fruto do arbusto da groselha varia de cor, mas pode incluir verde, rosa, roxo ou vermelho. Variedades particulares de arbustos de groselha são responsáveis pela criação de groselhas vermelhas. Uma meia xícara (cerca de 88 gramas) de frutas de groselha vermelha cru ou enlatada contém 35 calorias, 3 gramas de fibra e 1 grama de proteína. Eles são livres de gordura e são livres de sódio e contêm vitamina A, vitamina C, cálcio e ferro. A maioria dos grositrios cultivados comercialmente é cultivada na Nova Zelândia e nos Estados Unidos, embora seja raro encontrá -los nos mercados locais por causa doestação de crescimento curto e produção comercial.
Seis variedades comuns de groselha crescem nos Estados Unidos e no Canadá, todos produzindo tons vermelhos da fruta, com exceção do campeão do Oregon. Clark, Fredonia, Pixwell, Poorman e Welcome são variedades vermelhas de groselha disponíveis para os produtores domésticos. As bagas variam em tamanho pequeno, como um mirtilo a bagas maiores, do tamanho de tomates cereja. As bagas maduras são firmes e podem ser armazenadas na geladeira por até duas semanas. À medida que as groselhas amadurecem mais, elas mudam de cor de vermelho claro para uma cor de vinho escuro e começam a amolecer.
Frutas de groselha vermelha podem ser comidas cruas, mas são muito azedas e a maioria das pessoas prefere cozinhá -las. Os grositrios menores são melhores para cozinhar, porque as bagas maiores perdem o sabor quando são cozidas. Os caules e tops são cortados antes de cozinhar, a menos que sejam purê e tensos após o cozimento, sucumh como quando são usados para geleias, geléias e alguns molhos. As groselhas cruas são usadas para fazer tortas de groselha, migalhas e batatas fritas e não precisam ser pré -cozidas. Eles podem ser usados sozinhos na sobremesa ou combinados com maçãs, peras ou outras frutas.
A fruta de groselha vermelha em purê é frequentemente usada para molhos. A fruta é fervida pela primeira vez com água e uma pequena quantidade de açúcar para reduzir a acidez. Os molhos de sobremesa podem ser servidos por cheesecake ou dobrados com chantilly. Os molhos de gruta azeda são frequentemente servidos com cavala, salmão, cordeiro, carne de porco e outros pratos salgados. Um molho de groselha feito de groselhas maduras e vermelhas, açúcar e água também podem ser feitas e servidas de forma semelhante ao molho de cranberry tradicional.