Hvad er en rød stikkelsbær?
En rød stikkelsbær er en buskfrugt, der ligner rips, og den bruges i tærter, syltetøj, gelé, vin, frugtsaucer og tærter. Frugtens skarphed betyder, at den generelt ikke spises rå, skønt den kan føjes til eller bruges i stedet for lignende bær i mange opskrifter. Frugten af stikkelsbærbusken varierer i farve, men kan omfatte grøn, lyserød, lilla eller rød. Særlige sorter af stikkelsbærbusk er ansvarlige for at skabe røde stikkelsbær.
stikkelsbær var en hæfteklam i det koloniale Amerika, skønt de nu betragtes som en sjælden frugt i USA på trods af deres ernæringsmæssige værdi og alsidighed. En halvkop (ca. 88 gram) rå eller dåse rød stikkelsbærfrugt indeholder 35 kalorier, 3 gram fiber og 1 gram protein. De er fedtfrie og natriumfri og indeholder vitamin A, C-vitamin, calcium og jern. De fleste kommercielt dyrkede stikkelsbær dyrkes i New Zealand og USA, selvom det er sjældent at finde dem på lokale markeder på grund afIR kort vækstsæson og kommerciel produktion.
Seks almindelige stikkelsbærsorter vokser i USA og Canada, der alle producerer røde nuancer af frugten, med undtagelse af Oregon -mesteren. Clark, Fredonia, Pixwell, Poorman og Welcome er røde stikkelsbærsorter tilgængelige for hjemmeavlere. Bærene spænder i størrelse fra små som en blåbær til større bær på størrelse med cherrytomater. Modne bær er faste og kan opbevares i køleskabet i op til to uger. Når stikkelsbær modnes mere, skifter de farve fra lys rød til en mørk vinfarve og begynder at blødgøre.
Røde stikkelsbærfrugter kan spises rå, men er meget syrlige, og de fleste foretrækker at tilberede dem. Mindre stikkelsbær er bedre til madlavning, fordi de større bær mister smag, når de koges. Stænglerne og toppen er afskåret inden tilberedning, medmindre de bliver pureret og anstrengt efter madlavning, Such som når de bruges til gelé, syltetøj og nogle saucer. Rå stikkelsbær bruges til at fremstille stikkelsbær tærter eller smuldrer og chips og behøver ikke at blive forkogt. De kan bruges alene i desserten eller kombineres med æbler, pærer eller anden frugt.
Pureret rød stikkelsbærfrugt bruges ofte til saucer. Frugten simmeres først med vand og en lille mængde sukker for at reducere skarpheden. Dessertaucer kan serveres over ostekage eller foldes ind med pisket fløde. Tærte stikkelsbærsaucer serveres ofte med makrel, laks, lam, svinekød og andre velsmagende retter. En stikkelsbærsauce lavet af modne, røde stikkelsbær, sukker og vand kan også fremstilles og serveres svarende til traditionel tranebærsauce.