Wat is een rode kruisbes?
Een rode kruisbes is een struikfruit vergelijkbaar met de bes, en deze wordt gebruikt in taarten, jam, gelei, wijnen, fruitsauzen en taartjes. De scherpte van de vrucht betekent dat het over het algemeen niet rauw wordt gegeten, hoewel het in veel recepten kan worden toegevoegd of gebruikt in plaats van vergelijkbare bessen. De vrucht van de Gooseberry -struik varieert in kleur, maar kan groen, roze, paars of rood zijn. Bepaalde soorten Gooseberry -struik zijn verantwoordelijk voor het creëren van rode kruisbessen.
Gooseberries waren een nietje in koloniaal Amerika, hoewel ze nu worden beschouwd als een zeldzaam fruit in de Verenigde Staten, ondanks hun voedingswaarde en veelzijdigheid. Een halve kop (ongeveer 88 gram) rauwe of ingeblikte rode kruisbessenfruit bevat 35 calorieën, 3 gram vezels en 1 gram eiwitten. Ze zijn vetvrij en natriumvrij en bevatten vitamine A, vitamine C, calcium en ijzer. De meeste commercieel geteelde kippenberries worden gegroeid in Nieuw -Zeeland en de Verenigde Staten, hoewel het zeldzaam is om ze te vinden op de lokale markten vanwege deIR kort groeiseizoen en commerciële productie.
Zes gemeenschappelijke kruisbesvariëteiten groeien in de Verenigde Staten en Canada, die allemaal rode tinten van de fruit produceren, met uitzondering van de Oregon -kampioen. Clark, Fredonia, Pixwell, Pooran en Welcome zijn rode kruisbesvariëteiten die beschikbaar zijn voor thuiskwekers. De bessen variëren in grootte van klein zoals een bosbes tot grotere bessen ter grootte van cherrytomaten. Rijpbessen zijn stevig en kunnen maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard. Naarmate de kruisbessen meer rijpen, veranderen ze van kleur van licht rood in een donkere wijnkleur en beginnen ze te verzachten.
Rode kruisbessen fruit kan rauw worden gegeten, maar zijn erg scherp en de meeste mensen koken ze liever. Kleinere kruisbessen zijn beter om te koken, omdat de grotere bessen smaak verliezen wanneer ze gaar zijn. De stengels en tops worden afgesneden voordat ze koken, tenzij ze na het koken worden gepureerd en gespannen, SucH zoals wanneer ze worden gebruikt voor gelei, jam en enkele sauzen. Rauwe kruisbessen worden gebruikt om kruisbessentaarten of afbrokkelen en chips te maken en hoeven niet te worden voorgekookt. Ze kunnen alleen worden gebruikt in het dessert of gecombineerd met appels, peren of ander fruit.
Pured Red Gooseberry Fruit wordt vaak gebruikt voor sauzen. De vrucht wordt eerst gestimuleerd met water en een kleine hoeveelheid suiker om de taart te verminderen. Dessertsauzen kunnen worden geserveerd over cheesecake of ingeklapt met slagroom. Tart Gooseberry -sauzen worden vaak geserveerd met makreel, zalm, lam, varkensvlees en andere hartige gerechten. Een kruisbessensaus gemaakt van rijpe, rode kruisbessen, suiker en water kan ook worden gemaakt en geserveerd vergelijkbaar met traditionele cranberrysaus.