Qu'est-ce qu'un mulet rouge?
Le mulet rouge est une espèce de poisson de chèvre qui vit dans la mer Méditerranée, l'océan Atlantique Nord et la mer Noire, entre autres habitats. Il existe deux espèces de poissons qui sont communément appelées moulets rouges, le Mullus barbatus et le Mullus Surmuletus . Ce sont des basses fondamentaux relativement petits, distingués par la coloration rouge généralement trouvée le long de la partie supérieure de la tête, de la squelette et des nageoires.
Les distinctions entre le Mullus barbatus et le Mullus Surmuletus peuvent être observés dans la coloration, la taille et l'habitat. Mullus surmuletus est généralement plus grand. Il est également connu sous le nom de mulet rouge rayé , ou Surmullet en raison des rayures de ses deux nageoires dorsales, qui ne se trouvent pas sur Mullus barbatus . Les deux types diffèrent dans l'habitat car le Mullus barbatus préfère généralement l'alimentation dans le fond boueux des eaux plus profondes. Le Mullus surmuletus préfère généralement manger en sLes eaux sanctifiées avec des fonds sablonneux ou rocheux.
Les deux espèces ont deux barbelines en forme de moustaches à l'extérieur de la mâchoire inférieure. Ils utilisent ces appendices sensibles pour trouver de la nourriture sur le bas où ils se nourrissent. Le régime alimentaire d'un mulet rouge se compose généralement de crustacés, de mollusques, de vers et de petits poissons.
Ces poissons ont tous deux des formes de corps typiques de la chèvre. Ils sont allongés et profonds, avec des nageoires dorsales largement espacées et une nageoire à queue fourchue. Ils ont également la capacité de changer leur couleur, ce qui semble dépendre de l'heure de la journée, du stress et de la santé du poisson. En plus de leur coloration rouge, ces poissons ont également des rayures jaunes coulant dans le sens de la longueur sur les côtés de leur corps.
La taille de Mullus surmuletus varie généralement d'environ 7,9 pouces (20 cm) à 15,75 po (40 cm). Ils peuvent peser jusqu'à quatre livres (1,81 kg). Mullus barbatus atteignent généralement entre 3.94 po (10 cm) et 11,8 po (30 cm), et peut peser jusqu'à un lb (0,5 kg).
Depuis au moins le 1er siècle après JC, le mulet rouge a une importance culinaire. Les anciens Romains avaient un penchant particulier pour cela, avec de nombreux riches Romains gardant le poisson dans les étangs, et même les nourriant à la main. On dit que ceux qui les ont gardés aimaient observer les changements de couleur dans le poisson.
Environ 100 après JC, les Romains aisés ont développé une passion pour manger du mulet rouge plus grand, probablement le Surmullet. Ils payaient souvent, pour le temps, des montants d'argent exorbitants pour ces spécimens plus importants. Un citoyen ordinaire n'aurait pas pu se permettre de manger du mulet rouge.
Red Mullet est toujours un favori culinaire avec de nombreuses personnes qui aiment manger du poisson. La meilleure saison pour cela est généralement d'octobre à mai. La demande de poissons dans la région méditerranéenne reste forte.