Co je to červená parmice?

Červená parmice je druh kozích, který žije ve Středozemním moři, v severním Atlantickém oceánu a v Černém moři, mimo jiné stanoviště. Existují dva druhy ryb, které jsou běžně označovány jako červené parmice, mullus barbatus a mullus surmuletus . Jedná se o relativně malé hřiště, které se vyznačují červeným zbarvením, které se obvykle vyskytují podél horní části hlavy, páteře a ploutve. Mullus surmuletus je obvykle větší. Je také známý jako pruhovaná červená parmice nebo surmullet kvůli pruhům na svých dvou hřbetních ploutvech, které se nenacházejí na mullus barbatus . Oba typy se liší v prostředí, protože mullus barbatus obecně upřednostňuje krmení v blátivých dně hlubších vod. mullus surmuletus obvykle dává přednost stravování v sHallowové vody s písčitým nebo skalnatým dnem. Používají tyto citlivé přílohy k nalezení jídla na dně, kde se živí. Dieta červeného parmice obecně se skládá z korýšů, měkkýšů, červů a malých ryb

Tyto ryby mají tvary těla typické pro kozy. Jsou protáhnuté a hluboké, s široce rozmístěnými hřbetními ploutvemi a viditou ocasní ploutví. Mají také schopnost změnit svou barvu, která se zdá být závislá na denní době, stresu a zdraví ryb. Kromě jejich červeného zbarvení mají tyto ryby také žluté pruhy, které se podélně pohybují po stranách jejich těl.

Velikost Mullus surmuletus se obecně pohybuje od přibližně 7,9 in (20 cm) do 15,75 v (40 cm). Mohou vážit až čtyři liber (1,81 kg). Mullus Barbatus obvykle roste na 30,94 v (10 cm) a 11,8 in (30 cm) a může vážit až do jednoho lb (0,5 kg).

Od nejméně 1. století nl má červená parmice kulinární význam. Starověcí Římané pro to měli zvláštní laskavost, přičemž mnoho bohatých Římanů udržovalo ryby v rybnících a dokonce je krmilo. Říká se, že ti, kteří je udržovali, rádi pozorovali změny barev v rybách.

Kolem 100 nl, bohatí Římané vyvinuli vášeň pro konzumaci větší červené parmice, pravděpodobně surmullet. Často by za čas zaplatili za tyto větší exempláře nadměrné částky peněz. Obyčejný občan si nemohl dovolit jíst červenou parmici.

Červená parmice je stále kulinářským favoritem s mnoha lidmi, kteří rádi jedí ryby. Nejlepší sezóna je obvykle od října do května. Poptávka po rybách ve středomořském regionu zůstává silná.