Cos'è una triglia rossa?
Mullet rosso è una specie di pesce capra che vive nel Mar Mediterraneo, nell'Oceano Atlantico Nord e nel Mar Nero, tra gli altri habitat. Esistono due specie di pesci che sono comunemente definite triglie rosse, il Mullus barbatus e il Mullus surmuletus . Questi sono relativamente piccoli feedisti inferiori, distinti per la colorazione rossa che si trova tipicamente lungo la parte superiore della testa, della spina dorsale e delle pinne.
Le distinzioni tra Mullus barbatus e il Mullus Surmuleto possono essere viste in colorazione, dimensioni e habitat. Mullus surmuletus è generalmente più grande. È anche noto come una triglia rossa a strisce o a causa delle strisce sulle sue due pinne dorsali, che non si trovano su Mullus Barbatus . I due tipi differiscono nell'habitat poiché il Mullus barbatus generalmente preferisce l'alimentazione nei pantaloni fangosi di acque più profonde. Il Mullus surmuletus preferisce in genere mangiare in sSallow Waters con fondo sabbioso o roccioso.
Entrambe le specie hanno due barbigli simili a baffi presenti all'esterno della mascella inferiore. Usano queste appendici sensibili per trovare cibo sul fondo in cui si nutrono. La dieta di una triglia rossa è generalmente costituita da crostacei, molluschi, vermi e pesci piccoli.
Questi pesci hanno entrambi forme del corpo tipiche del pesce capra. Sono allungati e profondi, con pinne dorsali ampiamente spaziate e una pinna di coda biforcuta. Hanno anche la capacità di cambiare il loro colore, che sembra dipendere dall'ora del giorno, dallo stress e dalla salute del pesce. Oltre alla loro colorazione rossa, questi pesci hanno anche strisce gialle che corrono in senso longitudinale lungo i lati dei loro corpi.
La dimensione di Mullus surmuleto generalmente varia da circa 7,9 in (20 cm) a 15,75 in (40 cm). Possono pesare fino a quattro libbre (1,81 kg). Mullus barbatus in genere cresce tra 3.94 in (10 cm) e 11,8 in (30 cm) e può pesare fino a un lb (0,5 kg).
Almeno dal 1 ° secolo d.C., la triglia rossa è stata di importanza culinaria. Gli antichi romani avevano una particolare passione per questo, con molti ricchi romani che tenevano il pesce negli stagni e persino che li alimentavano a mano. Si dice che a coloro che li hanno mantenuti piacevano osservare i cambiamenti di colore nel pesce.
Circa 100 d.C., ricchi romani hanno sviluppato una passione per il consumo di triglia rossa più grande, probabilmente la surmertura. Paghevano spesso, per il momento, esorbitanti somme di denaro per questi campioni più grandi. Un cittadino normale non avrebbe potuto permettersi di mangiare triglia rossa.
La triglia rossa è ancora un favorito culinario con molte persone a cui piace mangiare il pesce. La stagione migliore è di solito da ottobre a maggio. La domanda per il pesce nella regione mediterranea rimane forte.