Qu'est-ce qu'un petit pain de saucisse?
Un pain de saucisse est un type de pâtisserie chinoise qui se compose d'une liaison de saucisse entourée de l'un des nombreux types de pains sucrés. Cette collation est particulièrement populaire dans des villes comme Hong Kong et peut souvent être achetée auprès de vendeurs de rue comme les hot-dogs américains dans les grandes villes américaines. Le chignon chinois de saucisse est généralement comparé à son homologue américain, mais ses recettes contiennent généralement quelques différences d'ingrédients clés. Au lieu d'être placé à l'intérieur d'un pain de hot-dog, la saucisse est complètement enveloppée de pâte à pain avant le processus de cuisson.
Les recettes pour les pains chinois utilisés pour les petits pains de saucisses se composent généralement de la farine, du sucre, des œufs, du lait, du sel et de la levure de pain. Tout comme avec la cuisson de tout type de pain, la mesure et le mélange corrects de la levure sont essentiels pour obtenir la hausse et la texture appropriées du pain. Certains cuisiniers aiment mélanger les ingrédients secs à la main avant d'ajouter les œufs et le lait, tandis que d'autres préfèrent combiner tous les ingrédients à la fois. Une fois tLa pâte de chignon de saucisse a été pétrir à la bonne consistance, la plupart des recettes appellent à quitter la pâte pour se développer pendant environ une heure tout en préparant les saucisses.
Les types de saucisses utilisés dans ces recettes peuvent varier considérablement en fonction des goûts personnels. Certains cuisiniers préfèrent les hot-dogs de style américain, tandis que d'autres préfèrent le bratwurst. Les recettes de chignon de saucisse peuvent même être faites avec des saucisses aromatisées telles que le basilic de pomme fumé ou le basilic. Chaque type de saucisse doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré ou bien fait.
Une fois que la pâte à chignon de saucisse s'est étendue à environ deux fois sa taille d'origine, le cuisinier à la maison le pétrit généralement pendant plusieurs minutes pour libérer toutes les bulles d'air piégées. La pâte est ensuite coupée en morceaux de taille à peu près égaux qui peuvent couvrir chaque saucisse lorsqu'ils sont enroulés autour de lui dans le sens de la longueur. Le nombre de morceaux de pâte doit être le même que le nombre de saucisses, et les cuisiniers peuvent avoir variouS Méthodes pour les enrouler autour de la saucisse. Certains gardent la pâte vers le milieu de la saucisse tandis que d'autres aiment spiralez un morceau de pâte déployé autour de lui jusqu'à ce que chaque saucisse soit complètement couverte.
Une fois la pâte ajoutée aux saucisses, de nombreuses recettes appellent à laisser les petits pains à la saucisse à température ambiante pendant 15 à 20 minutes supplémentaires pour permettre à la pâte de chignon de saucisse de s'installer dans sa nouvelle forme. Certains cuisiniers aiment brosser la pâte avec du jaune d'oeuf pour une texture plus feuilletée. Les saucisses enveloppées sont ensuite généralement cuites dans un four à environ 355 ° F (environ 180 ° C) pendant environ 20 minutes.