Qu'est-ce qu'un sandwich au thé?
Un sandwich au thé est un type spécial de sandwich léger couramment servi pendant le thé de l'après-midi, et conçu pour servir de collation plutôt que de repas sérieux. De nombreuses maisons de thé en Grande-Bretagne proposent des sandwichs au thé, et les établissements servant des thés de style britannique dans le monde ont également généralement plusieurs variétés au menu. Lorsqu'elle est bien préparée, un sandwich au thé est léger et savoureux, avec une texture uniforme qui manque de détrempe ou de morceaux d'ingrédients.
Un vrai sandwich au thé a plusieurs caractéristiques de base, en commençant par le type de pain utilisé. Des pains en tranches denses et minces sont utilisés pour faire des sandwichs au thé, et le pain est traditionnellement blanc, bien que le seigle et le pumpernickel soient parfois utilisés. Un sandwich au thé est également sans croûte: les cuisiniers ont coupé la croûte du pain après l'assemblage du sandwich, afin que les ingrédients se déroulent jusqu'au bord du sandwich. La taille est également un facteur: un sandwich au thé doit être petit. Les sandwichs au thé traditionnels sont fabriqués en coupant un seulSandwich en quatre quartiers triangulaires, bien que des formes plus sophistiquées faites avec des emporte-pièces soient également disponibles. Enfin, un sandwich au thé est toujours préparé avec une fine couche de beurre, du fromage à la crème ou une tartinade similaire sur le pain, pour empêcher le sandwich de devenir détrempé.
De nombreux cuisiniers préparent à l'avance du pain et des garnitures pour les sandwichs au thé, mais n'assemblez pas le sandwich jusqu'à la dernière minute. Cela réduit encore le potentiel de pain détrempé, un trait très indésirable. Les sandwichs sont généralement servis sur un plateau de thé et une variété de sandwichs seront présentés immédiatement, afin que plusieurs saveurs puissent être échantillonnées.
Il existe un certain nombre de garnitures communes pour le sandwich au thé, y compris le sandwich au concombre par excellence. Les sandwichs au concombre sont fabriqués en répartissant une fine couche de beurre sur du pain blanc, puis en créant une couche de concombres pelés et tranchés. Les concombres sont généralement tapisTed avec des serviettes pour enlever une partie de l'humidité, et le sandwich est saupoudré de jus de citron et de poivre avant que la partie supérieure ne soit mise, pour une saveur très piquante. Dans certains cas, le cresson est ajouté au beurre pour une dimension supplémentaire de la saveur.
Les autres garnitures pour un sandwich au thé peuvent être des choses comme des œufs dirigés, du poulet au curry, du fromage poivré, du jambon et du fromage, du saumon fumé, de la pâte de foie et des mélanges de fruits de mer. Dans tous les cas, les ingrédients de la garniture sont finement hachés et mélangés avec des accents savoureux comme la ciboulette, la poudre de curry, la moutarde, le poivre, les câpres et l'ail. La garniture est étalée finement et uniformément à travers le pain et est parfois pressée pour s'assurer qu'elle est même avant d'être coupée.