Vad är en tesmörgås?
En tesmörgås är en speciell typ av lätt smörgås som vanligtvis serveras under eftermiddagste och är utformad för att tjäna som ett mellanmål snarare än en allvarlig måltid. Många tehus i Storbritannien erbjuder te -smörgåsar, och anläggningar som betjänar brittiska stil te runt om i världen har vanligtvis flera sorter på menyn. När den är beredd väl är en tesmörgås lätt och smakfull, med en jämn struktur som saknar svänglighet eller ingrediens klumpar.
En riktig tesmörgås har flera grundläggande egenskaper, som börjar med den typ av bröd som används. Täta, tunna skivade bröd används för att tillverka te -smörgåsar, och brödet är traditionellt vitt, även om råg och pumpernickel också används ibland. En tesmörgås är också skorpfri: kockar skär brödskorpan efter att smörgåsen är monterad, så att ingredienserna går hela vägen till kanten av smörgåsen. Storlek är också en faktor: en tesmörgås måste vara liten. Traditionella tesmörgåsar tillverkas genom att klippa en singelSmörgås i fyra triangulära kvarter, även om mer fantasiformer gjorda med kakskärare också finns tillgängliga. Slutligen är en tesmörgås alltid beredd med ett tunt lager smör, gräddeost eller en liknande spridning på brödet för att förhindra att smörgåsen blir fuktig.
Många kockar förbereder bröd och fyllningar för tesmörgåsar i förväg, men monterar inte smörgåsen förrän sista minuten. Detta minskar ytterligare potentialen för fuktigt bröd, ett mycket oönskat drag. Smörgåsarna serveras vanligtvis på en tebricka, och en mängd smörgåsar kommer att presenteras på en gång, så att flera smaker kan provas.
Det finns ett antal vanliga fyllningar för te -smörgåsen, inklusive den avgörande gurksmörgås. Gurksmörgåsar tillverkas genom att sprida ett tunt lager smör på vitt bröd och sedan skapa ett lager skalade, skivade gurkor. Gurkor är vanligtvis klappTed med handdukar för att ta bort en del av fukten, och smörgåsen är strö med citronsaft och peppar innan den övre delen läggs på, för extra zesty smak. I vissa fall tillsätts vattenkrasse till smöret för en extra dimension av smak.
Andra fyllningar för en tesmörgås kan vara saker som deviled ägg, curry kyckling, peppig ost, skinka och ost, rökt lax, leverpasta och skaldjurblandningar. I alla fall är ingredienserna för fyllningen finhackade och blandas med smakfulla accenter som gräslök, currypulver, senap, peppar, kapris och vitlök. Fyllningen sprids tunt och jämnt över brödet och pressas ibland för att säkerställa att det är redan innan du skärs.