Cos'è un sandwich al tè?
Un sandwich al tè è un tipo speciale di sandwich leggero comunemente servito durante il tè pomeridiano e progettato per servire come spuntino, piuttosto che un pasto serio. Numerose case da tè in Gran Bretagna offrono sandwich di tè e gli stabilimenti che servono tè in stile britannico in tutto il mondo di solito hanno anche diverse varietà nel menu. Se preparato bene, un sandwich al tè è leggero e saporito, con una consistenza uniforme che manca di calo o grumi di ingredienti.
Un vero sandwich di tè ha diverse caratteristiche di base, a partire dal tipo di pane usato. Il pane denso e sottile viene usato per preparare sandwich di tè e il pane è tradizionalmente bianco, anche se a volte anche segale e pumpernickel. Un panino al tè è anche senza crosta: i cuochi tagliano la crosta del pane dopo che il sandwich è stato assemblato, in modo che gli ingredienti corrano fino al bordo del sandwich. Anche la dimensione è un fattore: un sandwich al tè deve essere piccolo. I panini tradizionali del tè sono realizzati tagliando un singoloSandwich in quattro quarti triangolari, sebbene siano disponibili anche forme più elaborate con taglierine. Infine, un sandwich al tè viene sempre preparato con un sottile strato di burro, crema di formaggio o una diffusione simile sul pane, per impedire al sandwich di diventare inzuppato.
Molti cuochi preparano il pane e i ripieni per i panini da tè in anticipo, ma non assemblare il sandwich fino all'ultimo minuto. Ciò riduce ulteriormente il potenziale per il pane inzuppato, un tratto molto indesiderabile. I panini vengono generalmente serviti su un vassoio da tè e una varietà di sandwich verrà presentata contemporaneamente, in modo che possano essere campionati più sapori.
Ci sono una serie di otturazioni comuni per il sandwich al tè, incluso il sandwich al cetriolo per eccellenza. I sandwich di cetriolo vengono realizzati diffondendo un sottile strato di burro sul pane bianco e quindi creando uno strato di cetrioli pelati e affettati. I cetrioli sono di solito patTed con asciugamani per rimuovere un po 'dell'umidità e il sandwich viene cosparso di succo di limone e pepe prima che la parte superiore venga messa, per un sapore extra piccante. In alcuni casi, il crescione viene aggiunto al burro per una dimensione extra di sapore.
Altri ripieni per un sandwich al tè potrebbero essere cose come uova diavolate, pollo al curry, formaggio pepato, prosciutto e formaggio, salmone affumicato, pasta di fegato e miscele di frutti di mare. In tutti i casi, gli ingredienti per il ripieno vengono tritati finemente e mescolati con accenti sapori come erba cipollina, polvere di curry, senape, pepe, capperi e aglio. Il ripieno si diffonde sottilmente e uniformemente sul pane e talvolta viene premuto per assicurarsi che sia anche prima di essere tagliato.