Qu'est-ce qu'une crevette de tigre?
Une crevette de tigre, ou Penaeus Monodon , est un crustacé qui vit dans l'océan. Depuis les années 1970, cette crevette a été produite en quantités croissantes par des aqauculteurs internationaux - également appelés agriculteurs aqua - principalement en Australie et en Thaïlande. Comme les autres crevettes, les crevettes tigres sont préparées et mangées de diverses manières.
Les crevettes tigres sont connues par plusieurs noms. À Taïwan, ils sont appelés «crevettes de gazon», tandis qu'à Hong Kong, ils sont connus sous le nom de «crevettes fantômes». Les noms australiens pour les crevettes tigres incluent les crevettes au tigre noir, le leader, les crevettes et les crevettes panda. Aux Philippines, ces crustacés sont connus sous le nom de «crevettes de tigres jumbo», tandis qu'aux États-Unis, des crevettes géantes de tigre »sont souvent utilisées lorsqu'elles se réfèrent à cette grande crevette.
Les crevettes tigres sont l'une des plus grandes espèces de crevettes. Le mâle moyen mesure généralement neuf pouces (22 centimètres) et 4,75 onces (135 grammes), tandis que les femmes sont généralement plus grandes à 11 pouces (27 cm) et 10 ondesCES (260 g). Leur coloration peut varier du noir ou du brun à une teinte bleu verdâtre. Les rayures sombres sur la coquille donnent à la crevette du tigre son nom. La couleur et les rayures de crevettes tigrées sauvages sont moins prononcées que celles des crevettes tigres élevées dans les fermes.
En tant que décapodes, cela a 10 jambes avec des pinces similaires à celles des crabes et des homards. Les crevettes tigres ont une carapace dure et fine qui couvre leur corps intérieur doux. Pour grandir, ils perdent généralement leurs peaux. Les crevettes sont souvent confondues avec les crevettes, mais la structure des branchies et la longueur et la taille des jambes et des pinces varient entre les deux espèces.
La pêche des crevettes tigres sauvages se fait généralement à l'aide d'un équipement de chalutage inférieur, mais la grande majorité des crevettes de tigre vendues dans des supermarchés et des restaurants sont élevées dans des étangs aquacultures. L'agriculture de la crevette des tigres est une industrie en croissance depuis les années 1970. En 1980, 21 000 tonnes (un peu plus de 19 000Des tonnes métriques) de cette espèce de crevettes étaient cultivées. En 1993, un demi-million de tonnes (environ 454 000 tonnes métriques) étaient enlevées; Cela a augmenté à près de 800 000 tonnes (environ 725 000 tonnes métriques) au sommet de la popularité du tigre de crevettes. D'autres crevettes et crevettes ont acquis une part de marché après 2000, mais les crevettes tigres restent un choix alimentaire populaire.
Les crevettes au tigre sont généralement préparées par bouillant, cuites à la vapeur, griller ou sauter. Ces crustacés sont grands et fermes et ne se séparent pas sur des brochettes de kabob ou dans des sauces ou des soupes. Les arômes typiques associés aux crevettes tigres comprennent les jus d'agrumes, le chili et l'ail. Ils sont également souvent trempés dans du beurre, de la mayonnaise ou de la sauce à cocktail.