Qu'est-ce qu'un umeboshi?
Umeboshi est un aliment japonais souvent traduit par «prunes marinées». Malgré ce surnom commun, il est en fait fabriqué à partir du fruit Ume, qui est plus étroitement lié à un abricot qu'à une prune. Ce fruit mariné a une saveur distincte qui est une combinaison de sucré, salé et aigre.
Ce cornichon japonais est généralement préparé en trempant les fruits UME dans l'eau et le sel avec quelques feuilles de shiso rouges ajoutées pour la couleur. Cet article est préparé à la maison par certaines familles japonaises, bien qu'elle soit également facilement disponible dans les magasins. Les Umeboshi emballés peuvent être trouvés sur les marchés japonais, et parfois sur les marchés chinois, ou dans la section des aliments asiatiques des grandes épiceries.
Au Japon, la région de Wakayama est le meilleur producteur d'Umeboshi. Minabe, une ville de Wakayama, produit le plus de toute ville du Japon. Bien que des recettes spécifiques pour ce fruit mariné peuvent varier d'un producteur à l'autre, il est toujours riche en sodium en raison de la grande quantité de sel requise pour son préparationstion.
L'une des façons les plus traditionnelles de préparer les Umeboshi est de remplir les petits fruits marinés à l'intérieur d'une boule de riz. Cela peut être servi pour le déjeuner ou le dîner. Les fruits peuvent également être utilisés dans des plats de sushi ou des vinaigrettes. Certains convives plus aventureux laisseront même tomber un seul fruit ume mariné dans un verre de vodka.
Ces petits fruits ont une fosse qui doit être supprimée avant la consommation d'Umebashi. La fosse est souvent retirée lors de la préparation du repas, mais certains plats d'Umeboshi contiennent des umeboshi entiers avec les fosses toujours à l'intérieur. Bien que les Umeboshi soient le plus souvent achetés entiers, les fruits sont également en purée en pâte, qui peut être achetée pour utiliser dans les soupes et les sauces.
En plus d'être savoureux, ce produit fruit japonais présente une pléthore d'avantages présumés pour la santé. On pense qu'il apaiser la diarrhée, les vomissements et l'indigestion. Infections virales et infections bactériennes cet être également traité avec le fruit. Plutôt que de manger le UME mariné entier, un thé en est souvent fabriqué pour ces traitements médicinaux.
Tout comme la pomme est considérée comme un fruit important à consommer chaque jour en médecine occidentale, une prune marinée par jour est considérée comme tout aussi bénéfique chez les Japonais. Au Japon, les repas sont parfois suivis avec un seul Umeboshi. Ceci est consommé pour aider à la digestion et favoriser la santé générale.