Cos'è un Umeboshi?

Umeboshi è un cibo giapponese spesso tradotto come "prugne sottacete". Nonostante questo moniker comune, è in realtà realizzato dal frutto Ume, che è più strettamente correlato a un'albicocca che a una prugna. Questo frutto in salamoia ha un sapore distinto che è una combinazione di dolce, salato e acido.

Questo sottaceto giapponese è in genere preparato immergendo i frutti di Ume in acqua e sale con alcune foglie di shiso rosse aggiunte per il colore. Questo articolo è preparato a casa da alcune famiglie giapponesi, sebbene sia prontamente disponibile nei negozi. Umeboshi confezionato può essere trovato nei mercati giapponesi e occasionalmente nei mercati cinesi o nella sezione asiatica dei grandi negozi di alimentari.

In Giappone, l'area di Wakayama è la migliore produttrice di Umeboshi. Minabe, una città di Wakayama, produce la maggior parte di qualsiasi città del Giappone. Sebbene le ricette specifiche per questo frutto in salamoia possano variare da un produttore all'altro, è sempre ricco di sodio a causa della grande quantità di sale richiesta per la sua preparazione. Questo può essere servito per pranzo o cena. I frutti possono essere utilizzati anche in piatti di sushi o condimenti per insalate. Alcuni commensali più avventurosi lasceranno persino cadere un singolo frutto di Ume in salamoia in un bicchiere di vodka.

Questi piccoli frutti hanno una fossa che deve essere rimossa prima che l'Umebashi venga consumato. La fossa viene spesso rimossa durante la preparazione del pasto, tuttavia alcuni piatti di Umeboshi contengono Umeboshi interi con le fosse ancora all'interno. Sebbene Umeboshi venga più comunemente acquistati interi, i frutti vengono anche purificati in una pasta, che può essere acquistata per l'uso in zuppe e salse.

Oltre ad essere saporito, questo prodotto di frutta giapponese ha una pletora di presunti benefici per la salute. Si ritiene che leni la diarrea, il vomito e l'indigestione. Infezioni virali e infezioni batteriche cun essere trattato anche con il frutto. Invece di mangiare l'intero Ume sottaceto, un tè viene spesso fatto da questi trattamenti medicinali.

Proprio come la mela è considerata un frutto importante da consumare ogni giorno in medicina occidentale, una prugna in salamoia al giorno è considerata altrettanto benefica tra i giapponesi. In Giappone, i pasti sono talvolta seguiti da un singolo Umeboshi. Questo è consumato chiaro per aiutare nella digestione e promuovere la salute generale.