Qu'est-ce qu'un radis de pastèque?
Le radis de pastèque est un délicieux cultivar chinois également connu sous le nom de Radis de Beauty Heart, qui reflète en couleur une pastèque sans pépins pleine grandeur lorsqu'elle est coupée. Traduit du mandarin shinrimei en "beau cœur à l'intérieur", il ressemble à un radis moyen à couleur bronzage à l'extérieur. Cette variété patrimoniale de radis, qui est disponible en tailles ovales rondes et plus grandes, est légèrement sucrée et peut recevoir une large gamme de traitements culinaires.
Également connu sous le nom de Rose Heart ou Daikon de la viande rouge asiatique, le radis de pastèque est principalement récolté à l'automne. Cela ne signifie pas qu'ils ne peuvent pas être récoltés à d'autres moments de l'année dans des climats toujours chauds. Pour la plupart des contextes, cependant, les jardiniers passionnés recommandent que ce légume soit planté à la fin du printemps ou au début de l'été pour recevoir le plein soleil et au moins trois mois de temps chaud qui ne plongera pas en dessous de 60 ° F (environ 15 ° C) au cours des premières étapes des semis. À maturité, tLes types ronds peuvent atteindre 4 pouces (environ 10 cm) de diamètre, et les ovales peuvent mesurer 5 pouces (environ 12,5 cm) de long et 3 pouces (environ 8 cm) de large.
Dans le nord de la Chine, où le radis de pastèque est né il y a plusieurs générations à Pékin, de nombreux cuisiniers traitent ce légume racine comme un fruit. Cela pourrait être un simple tranchage avec un saupoudrage de sucre. Cela pourrait également impliquer le réseau les plus grandes variétés de couleur plus terne, qui perdent un dynamisme de couleur, dans un plat de dessert comme le pudding ou un glaçage à gâteau pour un coup de chaleur sucrée. Les vendeurs sont même connus pour vanter ces légumes comme étant meilleurs que les poires prisées de la région.
Ce n'est qu'une avenue d'approche pour un radis de pastèque. Les chefs occidentalisés sont plus susceptibles d'utiliser ce légume dans des applications salées. Des tranches brutes ou des réseaux peuvent être utilisés dans une salade ou pour garnir de manière core une assiette complète de nourriture. Bien que la cuisson de ces radis puisse êtreUtilisez la coloration et la douceur austères pour s'estomper, il est toujours acceptable de les utiliser comme substitut du radis dans la soupe ou sauté avec de l'ail et de l'oignon. Une recette les tranche même finement et les croûte en copeaux avec un falling à l'huile ou du beurre et une pincée de sel.
L'un des plus obscurs des nombreux radis de la famille des Brassicaceae d'origine romaine, le radis de pastèque est susceptible d'être battu sur le marché par d'autres espèces. Parmi les plus courants en Occident, il y a le minuscule radis cerise Belle. À l'est, cependant, il n'est pas rare de trouver plusieurs types et tailles de Daikon dans les teintes blanches, vertes ou violettes.