Qu'est-ce qu'une aubergine blanche?
Il existe deux espèces différentes d'aubergines blanches. L'un, solanum ofigerum , n'est pas utilisé pour la cuisson, mais pour le spectacle uniquement. Les autres espèces, solanum melonena , sont comestibles et sont utilisées dans de nombreuses recettes différentes en remplacement de l'aubergine violette plus courante. L'aubergine blanche, un fruit originaire d'Asie, peut être frit, grillé, cuit au four, rôti ou cuit à la vapeur et contient des vitamines et minéraux vitaux.
Généralement, l'aubergine blanche peut atteindre environ 4 livres (1,8 kg), bien que parfois le fruit soit choisi avant d'atteindre cette taille. Comme son nom l'indique, il a la forme d'un œuf. En fait, bien que beaucoup plus petit que les aubergines qui sont cultivées aujourd'hui, l'aubergine blanche d'origine a obtenu son nom parce qu'elle rappelait aux gens un œuf d'oie. Beaucoup de gens les préfèrent aux aubergines violettes car elles sont plus sucrées et exemptes de l'amertume souvent associée à la variété violette. De plus, ils ont tendance à avoir moins de graines.
Quand SELevant une aubergine blanche, il est préférable d'en trouver un avec une peau blanche brillante. De plus, il est souvent recommandé d'en sélectionner un qui semble plus lourd qu'il ne devrait l'être pour sa taille. Ce fruit est le meilleur s'il n'est pas réfrigéré et s'il est consommé dans les deux jours suivant l'achat. En règle générale, la peau doit être décollée car elle est généralement assez épaisse, mais si elle est choisie pendant qu'elle est jeune, le pelage peut être évité.
Il existe d'innombrables recettes qui peuvent utiliser l'aubergine blanche, d'autant plus que les variétés blanches peuvent être utilisées chaque fois qu'une recette appelle la variété violette. Certaines recettes populaires appellent à la griller; La purée dans une sauce ou une trempette; ou le rôtir avec un filet d'huile d'olive, de sel de mer et de poivre. Il peut également être tranché finement pour fabriquer des lasagnes aubergines, dans lesquelles les nouilles de pâtes sont échangées contre des tranches d'aubergines. Aubergine parmesan est également un plat principal populaire qui utilise Fried EGgplant en combinaison avec la sauce tomate et le fromage.
Les aubergines blanches sont assez riches en fibres et ne contiennent pas beaucoup de calories. En fait, 1 tasse (environ 250 ml) d'aubergines ne comporte que 30 calories. Certains plats d'aubergines sont assez riches en calories en raison des huiles, des fromages et du beurre supplémentaires, il faut donc prendre soin lors de la sélection de recettes pour les aubergines si la teneur en calorique est une considération. Les aubergines fournissent des vitamines A, B et C ainsi que du potassium. Ces vitamines et minéraux favorisent les yeux, la peau et la fonction du cerveau sains ainsi que stimuler le système immunitaire.