Qu'est-ce qu'une bague wok?
Une bague wok est un morceau de métal en forme de cercle conçu pour s'adapter sur une cuisinière et soutenir un wok pendant la cuisson. Les conceptions des fours traditionnelles utilisées dans la cuisine cantonaise se composent principalement d'une flamme ouverte sur laquelle un wok peut être soutenu et utilisé pour la cuisson. Les woks traditionnels, avec un fond arrondis, fonctionnent assez bien sur ces types de poêles mais sont souvent difficiles à utiliser avec une gamme plate ou une cuisinière à gaz. Un anneau de wok peut être placé sur une plage de gaz ou d'électricité pour soutenir le wok à fond rond tout en le gardant près de la source de chaleur.
La conception d'un anneau de wok est assez simple, et elle permet d'utiliser plus facilement des woks arrondis traditionnels sur des portes plates telles que celles trouvées aux États-Unis. Un wok est une grande poêle souvent utilisée dans la cuisine chinoise ou cantonaise, qui a des côtés larges et profonds et un fond arrondé ou plat. Les Woks traditionnels ont des bas arrondis qui fonctionnent bien avec les poêles souvent utilisés dans la cuisine cantonaise. Ces poêles ont généralement un gros brûleur tLe chapeau se compose d'une flamme ouverte et d'une bague autour de lui, sur laquelle un wok peut facilement être placé et utilisé pour cuisiner.
Un wok avec un fond arrondi, cependant, ne fonctionne pas très bien pour cuisiner sur une cuisinière américaine standard. Ceux-ci utilisent souvent du gaz ou de l'électricité pour chauffer une bobine sur une plage ou produire une flamme avec un support dessus sur lequel des pots et des poêles à fond plat peuvent être cuits. Afin d'utiliser un wok arrondi sur ce type de surface de cuisson plate, un anneau de wok est généralement utilisé. L'anneau de wok est fabriqué à partir d'un matériau métallique assez robuste et peut être placé sur une plage électrique ou autour de la flamme d'une gamme de gaz.
Les cuisiniers peuvent ensuite utiliser l'anneau de wok et la source de chaleur à l'intérieur pour soutenir un wok arrondi et cuire d'une manière similaire aux méthodes cantonaises traditionnelles. Certains fours et plaques de cuisson comprennent des bobines ou des grilles de brûleur à gaz qui sont interchangeables, permettant à une bague d'être utilisée à la place du surf platas. Un anneau de wok est généralement fabriqué légèrement conique, plutôt que comme un anneau droit, de sorte qu'il peut être inversé avec des circonférences légèrement différentes de chaque côté. Cela permet à un large éventail de woks d'être utilisés sur un seul anneau, et pour qu'un cuisinier puisse régler la proximité du feu du bas d'un wok. Les trous dans un anneau de wok permettent à l'air de le déplacer, garantissant que la chaleur est maintenue.