中華鍋とは何ですか？

中華鍋は、岩の形をした金属の断片で、調理中に小谷に収まるように設計されています。広東料理で使用される伝統的なオーブンのデザインは、主に中華鍋をサポートし、調理に使用できる開いた炎で構成されています。丸い底を持つ伝統的な中華鍋は、これらのタイプのストーブで非常にうまく機能しますが、フラットレンジまたはガスのs岩で使用するのが難しいことがよくあります。中華鍋は、熱源の近くに保持しながら、丸底の中華鍋をサポートするためにガスまたは電気の範囲の上に置くことができます。中華鍋は、中国や広東料理でよく使用される大きなフライパンで、広く、深い側面と丸い底または平らな底があります。伝統的な中華鍋には、広東料理でよく使用されるストーブでうまく機能する丸い底があります。これらのストーブには通常、大きなバーナーtがあります帽子は、開いた炎とその周りのリングで構成されています。それは簡単に配置して調理するために使用できます。

丸い底がある中華鍋は、標準的なアメリカの岩石で調理するためにあまりうまく機能しません。これらは多くの場合、ガスまたは電気を使用して、範囲でコイルを加熱するか、平坦な鍋やフライパンを調理できるというサポートを備えた炎を生成します。このタイプの平らな調理面で丸い中華鍋を使用するために、通常、中華鍋が使用されます。中華鍋は、かなり頑丈な金属材料で作られており、電気範囲またはガス範囲の炎の周りに置くことができます。

調理器具は、中華輪とその中の熱源を使用して、丸みを帯びた中華鍋をサポートし、伝統的な広東語の方法と同様の方法で調理できます。一部のオーブンとクックのトップには、交換可能なコイルまたはガスバーナーグリルがあり、平らなサーフの代わりにリングを使用できますエース。中華輪は通常、ストレートリングとしてではなく、わずかに円錐形に作られているため、両側にわずかに異なる円周で逆転できます。これにより、1つのリングで幅広い中華鍋を使用し、料理人が中華鍋の底部に到達するかどうかを調整できるようになります。中華鍋の穴により、空気が通り抜けられ、熱が維持されるようにします。