Cos'è un anello di wok?
Un anello di wok è un pezzo di metallo a forma di un cerchio progettato per adattarsi a un piano cottura e supportare un wok durante la cottura. I disegni di forni tradizionali utilizzati nella cottura cantonese sono costituiti principalmente da una fiamma aperta su cui un wok può essere supportato e utilizzato per la cottura. I wok tradizionali, con un fondo arrotondato, funzionano abbastanza bene su questi tipi di stufe ma sono spesso difficili da usare con una gamma piatta o una cottura a gas. Un anello di wok può essere posizionato su una gamma di gas o elettrica per supportare il wok a fondo rotondo pur mantenendolo vicino alla fonte di calore.
Il design di un anello di wok è abbastanza semplice e consente di utilizzare più facilmente Woks arrotondati su paterine piane come quelli che si trovano negli Stati Uniti. Un wok è una padella grande spesso usata nella cucina cinese o cantonese, che ha lati ampi e profondi e un fondo arrotondato o piatto. I wok tradizionali hanno fondi arrotondati che funzionano bene con le stufe spesso usate nella cucina cantonese. Queste stufe in genere hanno un grande bruciatore tIl cappello è costituito da una fiamma aperta e un anello attorno ad esso, su cui un wok può essere facilmente posizionato e usato per cucinare.
Un wok con un fondo arrotondato, tuttavia, non funziona molto bene per cucinare su un piano cottura americano standard. Questi spesso usano gas o elettricità per riscaldare una bobina su una gamma o produrre una fiamma con un supporto su di essa su cui possono essere cotti pentole e padelle a fondo piatto. Per utilizzare un wok arrotondato su questo tipo di superficie di cottura piatta, in genere viene utilizzato un anello di Wok. L'anello di wok è realizzato con un materiale metallico abbastanza robusto e può essere posizionato su un intervallo elettrico o attorno alla fiamma di un intervallo di gas.
I cuochi possono quindi utilizzare l'anello di wok e la fonte di calore al suo interno per supportare un wok arrotondato e cucinare in modo simile ai metodi cantonesi tradizionali. Alcuni forni e cime di cuocere includono bobine o griglie di bruciatore a gas che sono intercambiabili, che consentono di utilizzare un anello al posto del surf piattoasso. Un anello di wok viene in genere realizzato leggermente conico, piuttosto che come anello dritto, in modo che possa essere invertito con circonferenze leggermente diverse su ciascun lato. Ciò consente di utilizzare una vasta gamma di wok su un singolo anello e che una cucina sia in grado di regolare la riscaldamento del fondo di un wok. I fori in un anello di wok consentono all'aria di muoversi attraverso di essa, assicurando che il calore sia mantenuto.