Qu'est-ce que la pâte d'amande?
Les amandes peuvent être utilisées pour fabriquer une variété d'aliments différents. La pâte d'amande, un mélange sucré de noix moulues et de sucre, est une utilisation polyvalente pour les amandes. Fabriquée à partir d'amandes blanches, la pâte de noix peut être utilisée dans la cuisson, la cuisson et l'élaboration de bonbons élégants.
Les écrous utilisés pour cette pâte doivent être très finement broyés. Les autres principaux ingrédients alimentaires du mélange comprennent l'eau et le sucre. Les trois sont cuits jusqu'à ce qu'une texture lisse et en forme de pâte soit obtenue. Le sirop de canne, la crème, l'huile ou la glycérine peuvent également être utilisés. L'eau de rose, l'extrait d'amande et l'eau orange sont parfois ajoutés pour fournir une saveur supplémentaire.
Plusieurs types de gâteaux, de pâtisseries et de bonbons appellent à la pâte d'amande comme ingrédient. C'est un additif de saveur populaire en Europe en particulier. Les bonbons de Calisson français traditionnels sont fabriqués avec le mélange, ainsi que certains types de croissants. En Chine, la pâte est utilisée dans la femme ou les gâteaux chérie, pâtisseries faites avec du melon d'hiver.
épice farcie BLes iscuits appelés Speculaas Gevulde sont fabriqués aux Pays-Bas à partir du mélange d'amande. Le même pays est célèbre pour un pain de Noël appelé Kerststol, qui appelle également la propagation. C'est un régal préféré en Turquie, où il était autrefois réservé à la royauté. La pâte est présente dans de nombreuses pâtisseries et bonbons allemands différents.
Les pâtisseries américaines à griffe d'ours sont faites avec la pâte. Le biscuit arc-en-ciel, un régal qui comprend plusieurs couches de gâteau brillant, est composé de gâteau à la pâte d'amande, différents types de confiture et de revêtement de chocolat. Au Danemark, en Suède et dans de nombreux autres pays, la pâte est utilisée dans divers muffins, biscuits et petits pains. Une utilisation célèbre de la confection est dans la pâtisserie Danish Kringle.
Bien que beaucoup de gens croient que la pâte des amandes et du massepain est la même confection, elles ne sont en fait pas la même chose. MARZIPAN est un groupe de certains types de pâte d'amande. Amande PAste lui-même, cependant, n'est pas toujours du massepain. Dans MARZIPAN, le sucre de confiseur supplémentaire, ainsi que le jus de citron et les blancs d'œufs fouettés, sont ajoutés pour créer une texture plus douce et plus flexible pour la décoration, le roulement et le moulage. MARZIPAN a également un goût d'amande plus fort.
La pâte d'amande britannique est faite d'amandes, de sucre et de blanc d'oeuf. Cependant, aucune cuisine n'est impliquée dans le processus britannique. La version danoise comprend les mêmes ingrédients, bien que le style français demande du sirop de sucre plutôt que du sucre. Le massepain allemand est réglementé par la loi et nécessite une partie de sucre à deux parties aux amandes moulues. Pour rendre la pâte moins chère, certaines entreprises ajoutent des grains de pêche ou d'abricot à leurs recettes.
Les substitutions de la pâte d'amande comprennent du massepain ou du sol d'amandes coupées et mélangées avec du sucre. La pâte d'amande a une très longue durée de conservation lorsqu'elle est réfrigérée. Si la pâte durcit, elle peut être chauffée pour redevenir souple.