Co je mandlová pasta?
mandle lze použít k výrobě různých potravin. Manlovní pasta, sladká směs podzemních ořechů a cukru, je jedním všestranným použitím pro mandle. Maticová pasta vyrobená z blanšírovaných mandlí může být použita při pečení, vaření a tvorbě elegantních sladkostí.
matice použité pro tuto pastu by měly být velmi jemně uzemněny. Mezi další hlavní složky jídla pro směs patří voda a cukr. Tyto tři se vaří, dokud není dosaženo hladké, hraní těsto podobné. Může být také použit třtinový sirup, krém, olej nebo glycerin. Růžová voda, mandlový extrakt a oranžová voda se někdy přidávají, aby poskytovaly další chuť.
Několik různých druhů koláčů, pečiva a bonbónů vyžaduje mandlovou pastu jako složku. Jedná se zejména o populární přísadu v Evropě. Tradiční francouzské bonbóny Calisson se vyrábí se směsí a také s určitými typy croissantů. V Číně se pasta používá v dortech manželky nebo zlatíčko, pečivo vyrobené z zimního melounu.
Plněné koření bIscuits známé jako gevulde speculaas jsou vyrobeny v Nizozemsku z mandlové směsi. Stejná země je známá vánočním chlebem zvaným Kerststol, který také vyžaduje šíření. Je to oblíbená pochoutka v Turecku, kde byla kdysi vyhrazena pro královskou hodnost. Pasta je přítomna v mnoha různých německých pečivech a sladkostech.
Americké pečivo pro medvěda se vyrábí s pastou. Duhový cookie, ošetření, které zahrnuje několik vrstev jasného dortu, se skládá z mandlové pasty, různých typů džemu a čokoládového povlaku. V Dánsku, Švédsku a mnoha dalších zemích se pasta používá v různých muffinech, sušenkách a houskách. Jedno slavné použití cukrovinky je v dánském pečivu Kringle.
Ačkoli mnoho lidí věří, že pasta z mandlí a marzipánu je stejná cukrovinka, ve skutečnosti nejsou to samé. Marzipán je skupina určitých druhů mandlové pasty. Almond pSamotný Aste však není vždy Marzipán. V Marzipánu se přidává další cukrovinka, spolu s citronovou šťávou a šlehačkami bílkami, aby vytvořila sladší a poddajnější texturu pro zdobení, válcování a formování. Marzipán má také silnější mandlovou chuť.
Britská mandlová pasta se vyrábí z mandlí, cukru a vaječné bílé. Do britského procesu však není zapojeno žádné vaření. Dánská verze obsahuje stejné ingredience, ačkoli francouzský styl vyžaduje spíše cukrový sirup než cukr. Německý marzipán je regulován zákonem a vyžaduje jednu část cukru na dvě části mleté mandle. Aby byla pasta levnější, některé společnosti přidávají do svých receptů broskev nebo meruňková jádra.
Substituce za mandlovou pastu zahrnují marcipán nebo prasklé mandle a smíchané s cukrem. Mandlová pasta má při chlazení velmi dlouhou životnost. Pokud by pasta vytvrzovala, může být zahříváno, aby se znovu stal opětovným.