Hvad er mandelpasta?
Mandler kan bruges til at fremstille en række forskellige fødevarer. Mandelpasta, en sød blanding af jordnødder og sukker, er en alsidig anvendelse til mandler. Lavet af blancherede mandler kan nødpastaen bruges til bagning, madlavning og udformning af elegante slik.
De møtrikker, der bruges til denne pasta, skal være meget fint malet. Andre vigtigste fødevareingredienser til blandingen inkluderer vand og sukker. De tre koges, indtil der opnås en glat, legende dejlignende struktur. Råsirup, fløde, olie eller glycerin kan også anvendes. Rosevand, mandelekstrakt og orange vand tilsættes undertiden for at give yderligere smag.
Flere forskellige slags kager, kager og slik kræver mandelpasta som en ingrediens. Det er især et populært smagsadditivt i Europa. Traditionel fransk Calisson -slik er lavet med blandingen såvel som visse typer croissanter. I Kina bruges pastaen i kone eller kæreste kager, kager lavet med vintermelon.
udstoppet krydderi bIscuits kendt som Gevulde Speculaas er lavet i Holland fra mandelblandingen. Det samme land er berømt for et julebrød kaldet Kerststol, som også kræver spredning. Det er en favorit godbid i Tyrkiet, hvor den engang var forbeholdt royalty. Pastaen er til stede i mange forskellige tyske kager og slik.
Amerikanske bjørneklo -kager er lavet med pastaen. Rainbow Cookie, en godbid, der inkluderer flere lag med lys kage, er sammensat af mandelpasta kage, forskellige typer marmelade og chokoladebelægning. I Danmark, Sverige og mange andre lande bruges pastaen i forskellige muffins, kiks og boller. En berømt brug af konfekten er i det danske Kringle -wienerbrød.
Selvom mange mennesker tror, at pasta fra mandler og Marzipan er den samme konfekt, er de faktisk ikke den samme ting. Marzipan er en gruppe af visse slags mandelpasta. Mandel pASTE selv er imidlertid ikke altid marsipan. I Marzipan tilsættes yderligere konfekturers sukker sammen med citronsaft og piskede æggehvider for at skabe en sødere og mere bøjelig struktur til dekoration, rullende og støbning. Marzipan har også en stærkere mandelsmag.
Britisk mandelpasta fremstilles med mandler, sukker og æggehvide. Ingen madlavning er imidlertid involveret i den britiske proces. Den danske version inkluderer de samme ingredienser, skønt den franske stil kræver sukkersirup snarere end sukker. Tysk marzipan reguleres af loven og kræver en del sukker til to dele malede mandler. For at gøre pastaen billigere tilføjer nogle virksomheder jord fersken eller abrikoskerner til deres opskrifter.
Substitutioner til mandelpasta inkluderer marsipan eller spredte mandler jord og blandet med sukker. Mandelpasta har en meget lang holdbarhed, når den køles. Skulle pastaen hærde, kan den opvarmes til at blive bøjelig igen.