Qu'est-ce qu'un biscuit d'amande?
En Chine, le biscuit aux amandes est une pâtisserie ronde croquante. Cette savoureuse collation est l'une des friandises les plus populaires de Hong Kong et peut être trouvée dans de nombreuses saveurs différentes. Le dessert est également connu sous le nom de biscuit aux amandes ou aux amandes.
La plupart des boulangeries chinoises vendent des biscuits aux amandes classiques. Dans une recette de base, la saveur de ces biscuits provient d'ingrédients sucrés, tels que le sucre, les amandes et l'extrait d'amande. D'autres ingrédients typiques incluent ceux qui peuvent être trouvés dans la majorité des formules des biscuits, tels que la farine et le bicarbonate de soude. Le sel est couramment utilisé pour fabriquer le biscuit aux amandes, tout comme le beurre et les œufs.
Une fois que tous les ingrédients sont mélangés ensemble, la pâte à biscuits n'est généralement pas lisse et coule comme de nombreux mélanges de biscuits, mais grumeleux et friables à la place. Les cuisiniers devraient prendre cela comme un signe que les cookies cuisent correctement. La pâte est ensuite roulée en deux bûches longues et complètes avant d'être réfrigérée pendant au moins deux heures pour se détendre.
Une fois la pâte à biscuit d'amande entièrement réfrigérée, elle peut être tranchée en plus petites formes de biscuits. Certains cuisiniers ajoutent une amande au centre de chaque biscuit avant de les cuire, bien que ce ne soit pas nécessaire. Bien qu'il s'agisse de la préparation traditionnelle du biscuit aux amandes, certaines chaînes alimentaires chinoises n'incluent pas d'amande au centre. Les cookies sont ensuite traditionnellement roulés en formes de balle, bien qu'elles puissent être façonnées avec des emporte-pièces ou disposées, mais le cuisinier souhaite que les produits finis aient l'air.
Un lavage d'oeufs léger est brossé sur chaque biscuit d'amande avant d'être placé dans le four. Les biscuits sont généralement cuits à feu moyen à élevé. Dans les 20 minutes ou moins, ils sont généralement terminés et prêts à refroidir avant de servir, ou d'être stockés dans un pot à biscuits étanche à l'air ou un autre récipient. Ils peuvent être emballés dans du papier ciré ou une autre forme d'emballage s'ils sont vendus individuellement. L'atLe processus de pneu, s'il est terminé correctement, prend généralement moins de 40 minutes.
Les biscuits aux amandes noix sont souvent disponibles dans les restaurants chinois du monde entier. Ils peuvent être achetés à la chariot, ou comme une option de dessert aux côtés des repas buffet. Certains restaurants chinois peuvent même inclure des biscuits aux amandes gratuitement ainsi qu'un achat d'entrée. Manger les cookies pendant le nouvel an chinois est une activité traditionnelle, car ils sont censés symboliser les pièces et apporter avec eux la bonne fortune.