Hva er en mandelkjeks?
I Kina er mandelkjeksen et knasende, rundt kringle. Denne smakfulle snacks er en av de mest populære godbitene i Hong Kong, og kan finnes i mange forskjellige smaker. Desserten er også kjent som mandelkaken eller mandelkake.
De fleste kinesiske bakerier selger klassiske mandelkjeks. I en grunnoppskrift kommer smaken av disse kakene fra søte ingredienser, for eksempel sukker, mandler og mandelekstrakt. Andre typiske ingredienser inkluderer de som kan finnes i de fleste kakeformler, for eksempel mel og natron. Salt brukes ofte til å lage mandelkjeks, og det samme er smør og egg.
Når alle ingrediensene er blandet sammen, er kakedatter vanligvis ikke glatt og rennende som mange kakeblandinger, men klumpete og smuldrende i stedet. Kokker bør ta dette som et tegn på at informasjonskapslene skal koke ordentlig. Deigen rulles deretter i to lange, fulle tømmerstokker før den blir nedkjølt i minimum to timer å slappe av.
Etter at mandelkjeksdeigen er helt avkjølt, kan den skives i mindre kakeformer. Noen kokker legger en mandel i midten av hver informasjonskapsel før du baker dem, selv om dette ikke er nødvendig. Selv om dette er den tradisjonelle tilberedningen av mandelkjeksen, inkluderer ikke noen kinesiske næringskjeder en mandel i sentrum. Kakene blir deretter tradisjonelt rullet til kuleformer, selv om de i stedet kan formes med kakekuttere eller ordnet, men kokken ønsker at de ferdige produktene skal se ut.
En lett eggvask blir børstet på toppen av hver mandelkjeks før de plasseres i ovnen. Kakene tilberedes vanligvis på middels til høy varme. I løpet av 20 minutter eller mindre er de vanligvis ferdige og klare til å avkjøle før servering, eller lagres i en lufttett kakekrukke eller annen beholder. De kan pakkes i vokspapir eller en annen form for emballasje hvis de selges individuelt. ENDekkprosessen, hvis den er fullført riktig, tar generelt under 40 minutter.
Nutty mandelkjeks er ofte tilgjengelig på kinesiske restauranter over hele verden. De kan være i stand til å bli kjøpt a la cart, eller som et dessertalternativ sammen med buffémåltider. Noen kinesiske restauranter kan til og med inkludere mandelkaker gratis sammen med et hovedkjøp. Å spise informasjonskapslene i løpet av det kinesiske nyttåret er en tradisjonell aktivitet, da de er ment å symbolisere mynter og ta med seg lykke.