Cos'è un biscotto di mandorle?
In Cina, il biscotto di mandorle è una pasticceria croccante e rotonda. Questo gustoso spuntino è una delle prelibatezze più popolari di Hong Kong e può essere trovata in molti sapori diversi. Il dessert è anche noto come torta di mandorle o biscotto di mandorle.
La maggior parte dei panetterie cinesi vendono classici biscotti di mandorle. In una ricetta di base, il sapore di questi biscotti proviene da ingredienti dolci, come zucchero, mandorle ed estratto di mandorle. Altri ingredienti tipici includono quelli che possono essere trovati nella maggior parte delle formule di biscotti, come farina e bicarbonato di sodio. Il sale è comunemente usato per preparare il biscotto di mandorle, così come il burro e le uova.
Una volta che tutti gli ingredienti vengono mescolati insieme, la pastella per biscotti non è in genere liscia e che cola come molte miscele di biscotti, ma invece fluttuante e friabile. I cuochi dovrebbero prenderlo come un segno che i biscotti cucineranno correttamente. L'impasto viene quindi arrotolato in due lunghi tronchi completi prima di essere refrigerato per un minimo di due ore per raffreddare.
Dopo che l'impasto per biscotti di mandorle è completamente freddo, può essere tagliato in forme di cookie più piccole. Alcuni cuochi aggiungono una mandorla al centro di ogni biscotto prima di cuocerli, anche se questo non è necessario. Sebbene questa sia la preparazione tradizionale del biscotto di mandorle, alcune catene alimentari cinesi non includono una mandorla al centro. I biscotti vengono quindi tradizionalmente arrotolati in forme a sfera, sebbene possano essere invece modellati con tagliatori di biscotti o disposti, tuttavia il cuoco desidera che i prodotti finiti guardino.
Un lavaggio di uova leggero viene spazzolato sopra ogni biscotto di mandorle prima che vengano posizionati all'interno del forno. I biscotti sono generalmente cotti a fuoco medio -alto. Entro 20 minuti o meno, sono in genere finiti e pronti a raffreddare prima di servire o conservare in un barattolo di biscotti ermetici o altro contenitore. Possono essere confezionati in carta oleata o un'altra forma di imballaggio se venduti singolarmente. Il enIl processo dei pneumatici, se completato correttamente, richiede generalmente meno di 40 minuti.
I biscotti di mandorle noci sono spesso disponibili nei ristoranti cinesi in tutto il mondo. Potrebbero essere in grado di essere acquistati un carrello o come opzione da dessert insieme a pasti a buffet. Alcuni ristoranti cinesi potrebbero anche includere biscotti di mandorle gratuitamente insieme a un acquisto di antipasti. Mangiare i biscotti durante il capodanno cinese è un'attività tradizionale, poiché hanno lo scopo di simboleggiare le monete e portare con sé una buona fortuna.