Co to jest herbatnik migdałowy?
W Chinach biszkopt migdałowy jest chrupiącym, okrągłym ciastem. Ta smaczna przekąska jest jedną z najpopularniejszych smakołyków w Hongkongu i można ją znaleźć w wielu różnych smakach. Deser jest również znany jako ciasto migdałowe lub ciastko migdałowe.
Większość chińskich piekarni sprzedaje klasyczne ciastka migdałowe. W podstawowym przepisie smak tych ciastek pochodzi ze słodkich składników, takich jak cukier, migdały i ekstrakt z migdałów. Inne typowe składniki obejmują te, które można znaleźć w większości formuł cookie, takich jak mąka i soda oczyszczona. Sól jest powszechnie stosowana do wytwarzania herbatników migdałowych, podobnie jak masło i jajka.
Po zmieszaniu wszystkich składników ciasto ciasteczka zazwyczaj nie jest gładkie i cierpień jak wiele mieszanin ciastek, ale zamiast tego zlepione i krusze. Cooks powinni uznać to za znak, że pliki cookie będą gotować prawidłowo. Ciasto jest następnie zwinięte na dwa długie, pełne kłody, zanim zostanie schłodzone przez co najmniej dwie godziny, aby się schłodzić.
Po pełnym schłodzeniu ciasta migdałowego można je przeciąć na mniejsze kształty ciastek. Niektórzy kucharze dodają migdał w środku każdego ciastka przed ich upieczeniem, choć nie jest to konieczne. Chociaż jest to tradycyjne przygotowanie herbatników migdałowych, niektóre chińskie łańcuchy żywnościowe nie obejmują migdałów w centrum. Ciasteczka są następnie tradycyjnie zwinięte w kształty kulowe, choć mogą być kształtowane z nożycami ciastek lub ułożone, jednak kucharz chce wyglądać gotowe produkty.
Lekkie mycie jaja jest szczotkowane na każdym herbatniku migdałowym, zanim zostaną umieszczone w piekarniku. Ciasteczka są zwykle gotowane na średnim i wysokim ogniu. W ciągu 20 minut lub mniej są one zwykle wykończone i gotowe do ostygnięcia przed podaniem lub przechowywane w szczelnym słoiku z ciasteczkiem lub innym pojemniku. Mogą być pakowane w papier woskowy lub inną formę opakowania, jeśli są sprzedawane indywidualnie. EnProces opony, jeśli jest poprawnie ukończony, zwykle zajmuje mniej niż 40 minut.
Nutty migdałowe ciastka są często dostępne w chińskich restauracjach na całym świecie. Można je kupić wózek LA lub jako opcję deseru obok posiłków w formie bufetu. Niektóre chińskie restauracje mogą nawet za darmo zawierać ciasteczka migdałowe wraz z zakupem przystawki. Jedzenie ciastek podczas chińskiego Nowego Roku jest tradycyjnym czynnością, ponieważ mają one symbolizować monety i przynieść im szczęście.