Qu'est-ce qu'un Amaretti?

Amaretti sont des biscuits italiens généralement fabriqués à l'aide d'amandes moulues ou de pâte d'amande, et elles sont devenues un biscuit de dessert populaire partout dans le monde. Fondamentalement, un type de macaron, les cookies Amaretti sont généralement simples à fabriquer et cuire brièvement seulement avant de refroidir et de servir. Ils peuvent également être aromatisés avec d'autres ingrédients tels que le chocolat et les liqueurs aromatisées, bien que les biscuits à l'amande nature soient traditionnels. Amaretti est délicieux en soi et il peut être servi avec du sorbet ou de la crème glacée pour une gâterie supplémentaire. Les biscuits au four peuvent également être écrasés et utilisés dans d'autres desserts, comme pour les croûtes à tarte à miaux.

Souvent servie avec des boissons de dessert telles que les vins ou digestifs, les cookies d'amaretti peuvent être fabriqués plusieurs jours avant de servir et se conservent bien. La pâte peut également être fabriquée et maintenue congelée, puis décongelée et cuite juste avant de servir, pour rendre ces biscuits déjà rapides et faciles encore plus rapidement. Amaretti sont traditionnellement légers et quelque peu délicats mais FuLL de saveur.

Les amaretti sont fabriqués tout simplement et ne peuvent nécessiter que de la pâte d'amande, du sucre et quelques blancs d'œufs pour se préparer. La pâte d'amande peut être trouvée dans la plupart des supermarchés et des épiceries, ainsi que des magasins d'approvisionnement et des fournisseurs de cuisson. La pâte d'amande est livrée dans un tube ou une cartouche similaire, et est assez dense, avec une consistance similaire à la pâte à biscuits non cuite.

Une quantité décente de pâte d'amande est divisée en petits morceaux et placée dans un robot culinaire avec le sucre. Ceci est ensuite traité jusqu'à la pâte et que le sucre soit complètement mélangé et a une consistance uniforme. Les blancs d'œufs sont ensuite ajoutés un à la fois et traités jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés, avec un traitement supplémentaire après le blanc d'oeuf final jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Le mélange Amaretti est ensuite placé dans un sac de pâtisserie assez grand sans pointe de tuyauEet bordé de parchemin. Ils peuvent ensuite être saupoudrés de peu de sucre, puis cuits et finalement retirés du four pour refroidir. Une fois fraîches, les cookies sont doucement retirés du parchemin et généralement placés sur un plateau ou une assiette similaire pour la présentation et la portion. Tout Amaretti qui colle au parchemin peut être retiré en frottant légèrement une serviette humide de l'autre côté du parchemin où le biscuit est coincé; Cela entraînera le cookie.