Wat is een Amaretti?
Amaretti zijn Italiaanse koekjes die meestal zijn gemaakt met grond amandelen of amandelpasta, en ze zijn een populair dessertkoekje over de hele wereld geworden. In principe een soort macaron, Amaretti -koekjes zijn meestal eenvoudig te maken en bakken slechts kort voordat u koelt en serveert. Ze kunnen ook worden op smaak gebracht met andere ingrediënten zoals chocolade en gearomatiseerde likeuren, hoewel gewone amandelkoekjes traditioneel zijn. Amaretti is op zichzelf heerlijk en het kan worden geserveerd met sorbet of ijs voor een extra traktatie. De gebakken koekjes kunnen ook worden verpletterd en gebruikt in andere desserts, zoals voor kruimeltaartbodems.
Vaak geserveerd met dessertdranken zoals dessertwijnen of digestieven, kunnen Amaretti -koekjes enkele dagen worden gemaakt voordat ze opdienen en zullen ze goed blijven. Het deeg kan ook worden gemaakt en bevroren worden gehouden, vervolgens ontdooid en gebakken vlak voor het opdienen, om deze al snel en gemakkelijke koekjes nog sneller te maken. Amaretti zijn traditioneel licht en enigszins delicaat, hoewel full van smaak.
amaretti worden eenvoudig gemaakt en kan alleen amandelpasta, suiker en een paar eiwitten vereisen om te bereiden. Amandelpasta zijn te vinden in de meeste supermarkten en supermarkten, evenals kooktoevoerwinkels en bakleveranciers. De amandelpasta wordt geleverd in een buis of soortgelijke bus en is vrij dicht, met een consistentie vergelijkbaar met ongebakken koekjesdeeg.
Een behoorlijke hoeveelheid amandelpasta wordt opgesplitst in kleine stukjes en geplaatst in een keukenmachine met de suiker. Dit wordt vervolgens verwerkt totdat de pasta en de suiker grondig worden gemengd en een gelijkmatige consistentie hebben. De eiwitten worden vervolgens één voor één toegevoegd en verwerkt tot het volledig gemengd is, met verdere verwerking na het laatste eiwit totdat het mengsel glad is.
Het Amaretti -mengsel wordt vervolgens in een vrij grote patissas geplaatst zonder een leidingstip en wordt in even, kleine rondes op een bakEet bekleed met perkament. Ze kunnen dan worden besprenkeld met een beetje suiker, vervolgens worden gebakken en uiteindelijk uit de oven verwijderd om af te koelen. Eenmaal afgekoeld, worden de koekjes voorzichtig uit het perkament verwijderd en meestal op een schotel of vergelijkbare plaat geplaatst voor presentatie en portie. Elke amaretti die aan het perkament blijft, kan worden verwijderd door een vochtige handdoek over de andere kant van het perkament licht te wrijven waar het koekje vastzit; Hierdoor komt het koekje los.