Co je to Amaretti?

amaretti jsou italské sušenky, které jsou obvykle vyrobeny pomocí mletých mandlí nebo mandlové pasty a staly se populárním dezertním cookie po celém světě. Amaretti cookies je v podstatě typ makarónu, obvykle se na výrobu a pečte jen krátce před chlazením a podáváním. Mohou být také ochuceny jinými ingrediencemi, jako je čokoláda a ochucené likéry, i když obyčejné mandlové sušenky jsou tradiční. Amaretti je sama o sobě chutná a může být podávána se sorbetem nebo zmrzlinou pro další léčbu. Pečené sušenky mohou být také rozdrceny a používány v jiných dezertech, například pro krupice Crumb Pie. Těsto může být také vyrobeno a udržováno zmrazené, poté rozmrazené a pečené těsně před podáváním, aby byly tyto již rychle a snadné sušenky ještě rychlejší. Amaretti jsou tradičně lehké a poněkud delikátníLl chuti. Manlovní pasta najdete ve většině supermarketů a obchodů s potravinami, jakož i obchody s zásobováním vaření a dodavatelé pečení. Mandlová pasta je dodávána ve trubici nebo podobném kanysteru a je poměrně hustá, s konzistencí podobnou těsto na nevopené cookie.

slušné množství mandlové pasty je rozděleno na malé kousky a umístěno do kuchyňského robotu s cukrem. To se potom zpracovává, dokud pasta a cukr nejsou důkladně smíchány a mají rovnoměrnou konzistenci. Bílé vajec se pak přidávají po jednom a zpracovávány až do plně smíchání, s dalším zpracováním po posledním vajíčkovém bílém, dokud není směs hladká.

Směs amaretti je poté umístěna do poměrně velkého pečiva bez špičky potrubí a je vytlačena do sudých kol na pečení SHEET lemoval pergamenem. Poté mohou být posypáni trochou cukru, pak pečeny a nakonec odstraněny z trouby, aby vychladly. Po chlazení jsou sušenky jemně odstraněny z pergamenu a obvykle umístěny na talíř nebo podobnou desku pro prezentaci a podávání. Jakýkoli amaretti, který se drží na pergamenu, lze odstranit lehkým otřesem vlhkého ručníku přes druhou stranu pergamenu, kde je sušenka přilepená; to způsobí, že se cookie uvolní.