Hvad er en Amaretti?
Amaretti er italienske cookies, der typisk er lavet ved hjælp af enten malede mandler eller mandelpasta, og de er blevet en populær dessert -cookie over hele verden. Grundlæggende er en type makron, Amaretti -cookies typisk enkle at fremstille og bage kun kort før afkøling og servering. De kan også aromatiseres med andre ingredienser såsom chokolade og aromatiserede spiritus, selvom almindelige mandelkager er traditionelle. Amaretti er lækker på egen hånd, og det kan serveres med sorbet eller is til en ekstra behandling. De bagt cookies kan også knuses op og bruges i andre desserter, f.eks. Til Crumb Pie Crusts.
ofte serveres med dessertdrikke som dessertvine eller fordøjelsesmuligheder, Amaretti -cookies kan laves flere dage før servering og vil holde sig godt. Dejen kan også fremstilles og holdes frosset, derefter optøes og bages lige før servering for at gøre disse allerede hurtige og lette cookies endnu hurtigere. Amaretti er traditionelt lette og noget delikate dog fuLl af smag.
amaretti fremstilles ganske enkelt og kan kun kræve mandelpasta, sukker og et par æggehvider at tilberede. Mandelpasta findes i de fleste supermarkeder og købmandsforretninger samt madlavningsforsyningsbutikker og bageeleverandører. Mandelpastaen kommer i et rør eller lignende beholder og er ret tæt med en konsistens, der ligner ubagt cookie dej.
En anstændig mængde mandelpasta opdeles i små stykker og placeres i en foodprocessor med sukkeret. Dette behandles derefter, indtil pastaen og sukkeret er grundigt blandet og har en jævn konsistens. Æggehvider tilsættes derefter en ad gangen og forarbejdes indtil fuldt blandet, med yderligere behandling efter den endelige æggehvide, indtil blandingen er glat.
Amaretti -blandingEET foret med pergament. De kan derefter drysses med lidt sukker, bager derefter og fjernes til sidst fra ovnen for at afkøle. Når cookies når de er køle, fjernes kagerne forsigtigt fra pergamentet og placeres normalt på en fad eller lignende plade til præsentation og servering. Enhver amaretti, der holder sig til pergamentet, kan fjernes ved let at gnide et fugtigt håndklæde over den anden side af pergamentet, hvor cookien sidder fast; Dette vil få cookien til at løsne.