Hvad er søde pickles?

Søde pickles er syltede agurker lavet med salt, sukker, eddike og et udvalg af pickling krydderier. Teknisk set kunne enhver form for grøntsag blive syltet med denne krydderiblanding, men konventionen om at henvise til syltede agurker som "pickles" vil føre til, at de fleste forbrugere forbinder agurker med søde pickles. Søde pickles er let tilgængelige i købmandsforretninger i hele, skiver, terninger og spydformer, og de er også relativt lette at fremstille derhjemme, hvilket giver, at du har konservesoplevelse.

søde pickles adskiller sig fra kosher eller dill pickles, fordi den primære smag er sødmen, snarere end en tart smag forårsaget af pickling i salt. Nogle forbrugere foretrækker smagen af ​​søde pickles, mens andre finder dem for cloying. Nydig er ofte lavet af søde pickles, og de forekommer også ofte som en garnering til hamburgere og stegt mad, da sødmen interagerer med den saltede smag af maden.

Når godt lavet, er søde pickles sprøde aND crunchy, ligesom deres mere sure kolleger. Nogle forbrugere foretrækker en blødere sylteagursekstur og blødgør deres søde pickles i gentagne ændringer af varmt vand før konservering for at give pickles en grødet struktur. Andre pickle på en dag, og tilsæt alun til pickling -blandingen, så pickles forbliver sprøde. I begge tilfælde er det vigtigt at lave pickles i pletfrit rene konservesglas for at undgå begyndelsen af ​​råd og skimmel.

Som med sure pickles kan søde pickles fremstilles på forskellige måder. Ændring af pickling -krydderier er den mest almindelige måde at justere smagen på, men nogle koger tilsætter også ingredienser som andre grøntsager, især hvidløg og søde løg. De fleste købmandsforretninger har en række terte og søde pickles med et udvalg af yderligere ingredienser. Variationer med yderligere grøntsager såsom gulerødder og blomkål kan være vanskeligere at finde, undtagen ved Speciality St.malm, der bærer en varieret af syltede grøntsager.

Gherkins, pickles lavet af cucumis anguria plante, er ofte lavet søde. Denne agurk er relateret til agurkerne, der primært bruges til syltede, cucumis sativus , som undertiden er mærket som gherkins, når de syltes i en ung alder. Som det kan ses, er en gherkin faktisk en helt separat art, og på grund af gherkins tendens til at være lidt bitter, bruges de ofte til at fremstille søde pickles. Søde pickles lavet med gherkins er især populære i Storbritannien.