Vad är söta pickles?

Söta pickles är inlagda gurkor gjorda med salt, socker, vinäger och ett sortiment av betningskryddor. Tekniskt sett kan alla typer av grönsaker tas med denna kryddblandning, men konventionen att hänvisa till inlagda gurkor som "pickles" kommer att leda de flesta konsumenter att associera gurkor med söta pickles. Söta pickles finns lätt tillgängliga i livsmedelsbutiker i hela, skivade, tärnade och spjutformer, och de är också relativt enkla att göra hemma, förutsatt att du har konservering av upplevelse.

Söta pickles skiljer sig från kosher eller dill pickles eftersom den primära smaken är sötma, snarare än en tårsmak orsakad av pickling i salt. Vissa konsumenter föredrar smaken av söta pickles, medan andra tycker att de är för cloying. Relish är vanligtvis tillverkad av söta pickles, och de visas också ofta som en garnering för hamburgare och stekt mat, eftersom sötma interagerar med den salta smaken på maten.

När de är välgjorda, söta pickles är skarpa aND crunchy, precis som deras mer sura motsvarigheter. Vissa konsumenter föredrar en mjukare pickle -struktur och kommer att suga sina söta pickles i upprepade förändringar av varmt vatten innan de konserverar för att ge picklarna en grumlig struktur. Andra pickle på en dag och lägger till alun till betningblandningen så att picklarna kommer att förbli skarpa. I båda fallen är det viktigt att göra pickles i fullständigt rena konserveringsburkar för att undvika början av råtta och mögel.

Som med sura pickles kan söta pickles göras på olika sätt. Att ändra betningskryddor är det vanligaste sättet att justera smaken, men vissa kockar lägger också till ingredienser som andra grönsaker, särskilt vitlök och söta lökar. De flesta livsmedelsbutiker har en rad syrliga och söta pickles med ett sortiment av ytterligare ingredienser. Variationer med ytterligare grönsaker som morötter och blomkål kan vara svårare att hitta, utom på specialitet Stmalm som har en varierad inlagd grönsaker.

gherkins, pickles gjorda av cucumis anguria växt, görs ofta söta. Denna gurka är relaterad till gurkor som främst används för betning, cucumis sativus , som ibland är felmärkta som Gherkins när de inlagas i ung ålder. Som man kan se är en gherkin faktiskt en helt separat art, och på grund av tendensen hos Gherkins att vara något bitter, används de ofta för att göra söta pickles. Söta pickles gjorda med Gherkins är särskilt populära i Storbritannien.