Hva er søte pickles?

Søte pickles er syltede agurker laget med salt, sukker, eddik og et utvalg av syltingkrydder. Teknisk sett kan alle typer grønnsaker bli syltet med denne krydderblandingen, men konvensjonen om å referere til syltede agurker som "pickles" vil føre til at de fleste forbrukere knytter agurker med søte pickles. Søte pickles er lett tilgjengelige i dagligvarebutikker i helhet, skiver, terninger og spydformer, og de er også relativt enkle å lage hjemme, forutsatt at du har hermetikkopplevelse.

Søte pickles skiller seg fra kosher eller dill pickles fordi den primære smaken er søtheten, snarere enn en syrlig smak forårsaket av sylting i salt. Noen forbrukere foretrekker smaken av søte pickles, mens andre synes de er for cloying. Relish er ofte laget av søte pickles, og de fremstår ofte som en pynt for hamburgere og stekt mat, ettersom søtheten samhandler med den salte smaken på maten.

Når godt laget, er søte pickles skarpe and crunchy, akkurat som deres mer sure kolleger. Noen forbrukere foretrekker en mykere sylteagurk, og vil suge sine søte pickles i gjentatte endringer av varmt vann før hermetikk for å gi picklene en grøtete tekstur. Andre syltetøy på en dag, og tilsett alun i syltingblandingen slik at sylteagurkene forblir skarpe. I begge tilfeller er det viktig å lage pickles i plettfritt rene hermetikkkrukker for å unngå begynnelsen av råte og mugg.

Som med sure pickles, kan søte pickles lages på en rekke måter. Å endre syltingkrydder er den vanligste måten å justere smaken på, men noen kokker tilfører også ingredienser som andre grønnsaker, spesielt hvitløk og søt løk. De fleste dagligvarebutikker har en rekke terte og søte pickles med et utvalg av ekstra ingredienser. Variasjoner med ytterligere grønnsaker som gulrøtter og blomkål kan være vanskeligere å finne, bortsett fra på Specialty Stmalm som har en rekke syltede grønnsaker.

Gherkins, pickles laget av cucumis Anguria planten, blir ofte gjort søt. Denne agurken er relatert til agurker som primært brukes til sylting, cucumis sativus , som noen ganger er feilmerket som gherkins når de blir syltet i ung alder. Som det kan sees, er en gherkin faktisk en helt egen art, og på grunn av tendensen til at gherkins er litt bitter, brukes de ofte til å lage søte pickles. Søte pickles laget med Gherkins er spesielt populære i Storbritannia.