Cosa sono i sottaceti dolci?

I sottaceti dolci sono cetrioli in salamoia realizzati con sale, zucchero, aceto e un assortimento di spezie a vasca. Tecnicamente, qualsiasi tipo di verdura potrebbe essere in salamoia con questa miscela di spezie, ma la convenzione di riferirsi ai cetrioli sottaceti come "sottaceti" porterà la maggior parte dei consumatori a associare i cetrioli a sottaceti dolci. I sottaceti dolci sono prontamente disponibili nei negozi di alimentari in forme complete, a fette, a dadini e alla lancia, e sono anche relativamente facili da fare a casa, a condizione che tu abbia esperienza di inscatolamento.

Solti sottaceti differiscono da sottaceti kosher o di antide perché il sapore primario è la dolcezza, piuttosto che un sapore incrostato causato da placcaggio nel sale. Alcuni consumatori preferiscono il sapore dei sottaceti dolci, mentre altri li trovano troppo stuccheggianti. Il gusto è comunemente realizzato con sottaceti dolci e spesso appaiono anche come un contorno per hamburger e cibi fritti, poiché la dolcezza interagisce con il sapore salato del cibo.

Quando ben fatti, i sottaceti dolci sono croccanti aND Crunchy, proprio come le loro controparti più aspri. Alcuni consumatori preferiscono una consistenza del sottaceto più morbido e immergeranno i loro sottaceti dolci in ripetuti cambi di acqua calda prima di conservare per dare ai sottaceti una consistenza molle. Altri sottaceti in un giorno e aggiungono allume alla miscela di decapaggio in modo che i sottaceti rimangano nitidi. In entrambi i casi, è importante preparare sottaceti in barattoli inscatolati senza immacola per evitare l'insorgenza di marciume e muffa.

Come con sottaceti acidi, i sottaceti dolci possono essere realizzati in vari modi. Cambiare le spezie di decapaggio è il modo più comune per regolare il sapore, ma alcuni cuochi aggiungono anche ingredienti come altre verdure, in particolare aglio e cipolle dolci. La maggior parte dei negozi di alimentari trasporta una gamma di sottaceti aspri e dolci con un assortimento di ingredienti aggiuntivi. Le variazioni con verdure aggiuntive come carote e cavolfiore possono essere più difficili da trovare, tranne in Specialty STminerale che trasportano una distanza di verdure in salamoia.

Gherkins, sottaceti realizzati dalla pianta Cucumis Anguria , sono spesso resi dolci. Questo cetriolo è correlato ai cetrioli utilizzati principalmente per il decapaggio, cucumis sativus , che a volte sono etichettati erroneamente come gherkins quando sono in salamoia in giovane età. Come si può vedere, un gherkin è in realtà una specie completamente separata e, a causa della tendenza dei gherkin ad essere leggermente amari, sono spesso usati per creare sottaceti dolci. I sottaceti dolci realizzati con gherkin sono particolarmente popolari in Gran Bretagna.