Qu'est-ce qu'une Empada?

Une empada est parmi les aliments de rue les plus populaires au Brésil. La pâtisserie est disponible dans les chariots alimentaires, les restaurants de restauration rapide et les stations-service. C'est un morceau de pain farci qui est livré avec diverses garnitures telles que la viande, les fruits de mer, les légumes de saison, le fromage et les sauces. Avec des similitudes avec d'autres types de pâtisserie tels qu'un momo, une calzone, un samosa ou une empanada, des caractéristiques distinctes distinguent cependant l'empada. Les grands empadas sont souvent servis pour le dîner et nourrissent plusieurs personnes. La version plus petite est connue sous le nom d'Empadinha en portugais, traduite en anglais par «petit empada». La version mini est une collation populaire et est largement disponible dans tout le Brésil. Les gens les achètent dans les restaurants de restauration rapide, les vendeurs de rue, lors d'événements sportifs, et comme une option à emporter sur les marchés.

Les empadas sont fabriqués avec une croûte extérieure formée à partir de farine et de beurre. La pâte est pressée dans unmoule rond et rempli. La couche supérieure de la croûte est scellée sur le moule et le beurre ou le blanc d'oeuf est brossé sur la croûte. L'Empada est ensuite cuit. Il peut être servi chaud, chaud ou froid, selon les préférences personnelles.

C'est un aliment polyvalent en raison des nombreuses options de remplissage disponibles. Les Brésiliens aiment généralement remplir les Empadas avec des plats saisonniers ou locaux. Les empadas traditionnels peuvent être farcis de poulet râpé, d'olives et de cœurs de palmier, mais d'autres options s'étendent aux crevettes, au poisson, à la viande rouge et à n'importe quel nombre de légumes. Les options de fromage sont également disponibles et sont généralement ouvertes au lieu d'avoir une couche supérieure de croûte. La crème ou la sauce tomate peuvent également être incluses dans les combinaisons.

Olives tiennent une place d'honneur spéciale dans une empada. Les traditionalistes insistent pour inclure des olives dans la nourriture, quelles que soient les autres garnitures utilisées. L'expression brésilienne «Olive in the Empadinha», "ce qui signifie quelque chose qui est nécessaire et bénéfique, on pense que représenter l'importance des olives pour le plat.

Les empadas sont souvent confondus avec les empanadas; Malgré les noms similaires, les deux pâtisseries ont des caractéristiques différentes. Les empanadas ont généralement une forme de semi-cercle au lieu des empadas plus arrondis. Ils sont également plus susceptibles d'être remplis de bœuf et ont une croûte plus dure et moins squameuse. Les collations ressemblent également, mais restent distinctes des aliments à pain farcis populaires dans d'autres pays. Il s'agit notamment des momos frits du Tibet et du Népal, des calzones italiennes et des samosas d'Asie du Sud-Est.