Qu'est-ce qu'un tout bagel?
Un bagel tout est un type de bagel qui a été roulé dans une variété de graines différentes et autres garnitures avant d'être cuite. Les garnitures les plus courantes à l'extérieur d'un bagel tout sont les graines de sésame, les graines de pavot, l'ail, l'oignon et le sel. Différentes boulangeries peuvent également ajouter d'autres types de graines, d'herbes ou d'épices. Dans la plupart des cas, ce type de bagel est simple à l'intérieur, bien que le butinnickel ou le seigle des bagels soient également disponibles.
Le premier bagel est probablement apparu à New York dans les années 1970 ou 1980. Il y a un certain désaccord quant à qui était vraiment le premier à combiner les garnitures de bagel dans un bagel avec tout dessus, mais chacune des affirmations est de cette période. Celui qui les a inventés, tout a été créé en combinant une variété des différentes garnitures qui se trouvent normalement sur les bagels.
Dans la plupart des cas, un bagel tout est fait avec une combinaison de graines et d'herbes séchées. Les graines couramment utilisées sontPoppy et sésame, et les herbes sont l'oignon et l'ail. Le sel casher, qui est un grand sel feuilleté approuvé pour une utilisation dans la cuisine juive, peut également être saupoudré sur le dessus de ces bagels. D'autres types de graines, comme le carvi ou le lin peuvent également être utilisés sur un bagel tout.
Comme les autres types de bagel, tout les bagels sont traditionnellement fabriqués à partir d'anneaux de pâte à pain qui sont à la fois bouillis et cuits au four. La pâte est fabriquée à partir de farine de blé, d'eau et de levure, bien que d'autres types de farine, comme le seigle, puissent être utilisés. La pâte est autorisée à monter et est ensuite façonnée en un anneau avant d'être bouillie. Les bagels bouillants aident ces produits à pain à rester doux et moelleux au milieu. Une fois bouillies, les bagels roulent dans des garnitures et cuisent dans un four chaud pour que l'extérieur devienne doré et croustillant.
Bien qu'un bagel tout puisse être mangé clair, la plupart des gens les coupent en deux et étalaient du beurre ou de la crèmefromage sur eux avant de les manger. Tout les bagels peuvent être placés dans un grille-pain après avoir été tranchés en deux, ce qui les rendra croustillants au milieu. Il est également possible de les trancher en deux et d'utiliser les tranches au lieu de deux tranches de pain dans un sandwich, plaçant des viandes, des fromages et des légumes entre les deux moitiés de tout le bagel.