Qu'est-ce qu'un sachet d'herbe?

Un sachet d'herbes est un paquet d'herbes qui sont cuits avec un plat, prêtant une rafale de saveur à base de plantes. De nombreux plats appellent à l'utilisation d'un sachet d'herbes, et les formulations d'herbes dans un sachet d'herbes peuvent varier considérablement, selon ce qui est cuit. Dans la cuisine française, un sachet d'herbe est appelé un bouquet Garni , un «bouquet garni». Les soupes, les stocks, les ragoûts et les plats à mijotage longs intègrent souvent des sachets d'herbes.

Il y a plusieurs raisons d'utiliser un sachet d'herbes, plutôt que de simplement lancer des herbes et des assaisonnements dans l'eau pendant que le plat cuit. La première est qu'un sachet d'herbe est soigné, car il peut être retiré lorsque le plat est terminé. Les convives ne rencontreront pas d'herbes visqueuses et fortement cuites dans leur nourriture, ni ne s'étoufferont sur de petites brindilles et des garnitures. De plus, le niveau d'assaisonnement peut être facilement contrôlé en tirant un sachet d'herbe ou en le remettant. De plus, un sachet d'herbe fait gagner du temps, car le cuisinier n'a pas à couper et à couper soigneusement les herbes, und L'utilisation de tiges et de brindilles crée une saveur plus complexe.

Il existe plusieurs façons de créer un sachet d'herbe. Dans le cas d'un bouquet Garni, des tiges entières d'herbes sont souvent étroitement regroupées et attachées avec de la ficelle. Dans d'autres cas, les herbes peuvent être liées dans un morceau d'étan, qui libérera lentement la saveur sans laisser les herbes sortir. Lorsque vous utilisez des étamines pour faire un sachet d'herbe, assurez-vous qu'elle est étroitement liée. Certains cuisiniers utilisent également des boules de perfusion ou des boules de thé, car elles se ferment très efficacement.

Vous pouvez également utiliser une boule aux herbes, un appareil conçu spécifiquement pour créer un sachet d'herbe. Une boule aux herbes peut être plus grande qu'une boule de thé, ce qui lui permet d'accueillir plus d'assaisonnements, et il a généralement une longue poignée ou une chaîne pour une récupération facile. La plus grande taille garantit également que les herbes infuse complètement, car les herbes étroitement emballées ne donnera pas autant de saveur que lâcheceux.

Les cuisiniers peuvent utiliser n'importe quelle herbe ou combinaison d'herbes qu'ils aiment dans un sachet d'herbes. Certains choix communs incluent le sage, l'aneth, l'origan, le persil, l'estragon, la ciboulette, la sauge, le poireau, le cerfil, la saveur, le marjoram, le romarin, le basilic, le céleri, la coriandre et même les légumes comme les oignons et les carottes. L'écrasement légèrement des herbes en premier est conseillé, car cela aidera à libérer les huiles naturelles savoureuses, prêtant plus de saveur au plat fini. Des herbes fraîches ou séchées peuvent être utilisées, selon la disponibilité et le goût personnel.