Co to jest saszetka ziołowa?
Saszetka ziołowa to pakiet ziół, które są gotowane wraz z naczyniem, nadając wybuch ziołowego smaku. Wiele potraw wymaga użycia saszetki ziołowej, a preparaty ziół w saszetce zioła mogą się znacznie różnić, w zależności od tego, co jest gotowane. W kuchni francuskiej saszetka ziołowa nazywa się butquet Garni , „Garnished Bouquet”. Zupy, zapasy, gulasze i długie naczynia na wolnym ogniu często zawierają saszetki ziołowe.
Istnieje kilka powodów, aby używać saszetka ziołowego, a nie po prostu wrzucania ziół i przypraw do wody, gdy naczynie gotuje się. Po pierwsze, saszetka ziołowa jest schludna, ponieważ można ją wyciągnąć po zakończeniu naczynia. Diners nie napotkają śluzowate, mocno duszone zioła w jedzeniu, ani dławi się małymi gałązkami i ozdobami. Ponadto poziom przypraw można łatwo kontrolować, wyciągając saszetkę ziołową lub wkładając ją z powrotem. Również saszetka ziołowa oszczędza czas, ponieważ kucharz nie musi ostrożnie przycinać i cięć zioła,d użycie łodyg i gałązek stwarza bardziej złożony smak.
Istnieje wiele sposobów na stworzenie saszetki ziołowej. W przypadku bukietu Garni całe łodygi ziół są często mocno powiązane razem i związane z sznurkiem. W innych przypadkach zioła mogą być związane kawałkiem Cheesecloth, który powoli uwolni smak, nie wypuszczając zioła. Używając Cheesecloth, aby zrobić saszetkę zioła, upewnij się, że jest ono ściśle związany. Niektórzy kucharze również używają kulków infuzyjnych lub kulki herbaty, ponieważ pękają bardzo skutecznie.
Możesz także użyć kuli ziołowej, urządzenia zaprojektowanego specjalnie do tworzenia saszetki ziołowej. Kulka ziołowa może być większa niż piłka herbaty, co pozwala jej pomieścić więcej przypraw, i zwykle ma długi uchwyt lub łańcuch dla łatwego wyszukiwania. Większy rozmiar zapewnia również, że zioła w pełni nasycają, ponieważ ciasno spakowane zioła nie przyniosą tyle smaku, co luźnete.
Cooks mogą używać dowolnego ziół lub kombinacji ziół, które lubią w saszetce zioła. Niektóre powszechne wybory obejmują szałwię, koper, oregano, pietruszkę, estragon, szczypior, mędrzec, chervil, pikantne, marjoram, rozmaryn, bazylia, seler, kolendra, a nawet warzywa, takie jak cebula i marchewka. Zaleca się lekko miażdżąc zioła, ponieważ pomoże to uwolnić aromatyczne naturalne oleje, nadając więcej smaku gotowym naczyniu. Można stosować świeże lub suszone zioła, w zależności od dostępności i osobistego smaku.