Hva er en urtepose?

En urtpose er en pakke med urter som tilberedes sammen med en tallerken, og gir et utbrudd av urtesmak. Mange retter krever bruk av en urtpose, og formuleringene av urter i en urtpose kan variere mye, avhengig av hva som blir tilberedt. I fransk kjøkken kalles en urtpose en bukett Garni , en "pyntet bukett." Supper, lager, gryteretter og lange simmerende retter inneholder ofte urtposer.

Det er flere grunner til å bruke en urtpose, i stedet for bare å kaste urter og krydder i vannet når retten koker. Den første er at en urtpose er fin, siden den kan trekkes ut når retten er ferdig. Diners vil ikke møte slimete, tungt stuede urter i maten, eller kveles på små kvister og tilbehør. I tillegg kan kryddernivået enkelt kontrolleres ved å trekke en urtpose ut eller sette den inn igjen. Også en urtpose sparer tid, siden kokken ikke trenger å trimme og kutte urter, end Bruk av stengler og kvister skaper en mer kompleks smak.

Det er en rekke måter å lage en urtpose på. Når det gjelder en bukettgarni, er hele stengler av urter ofte tett sammen og bundet opp med streng. I andre tilfeller kan urter bli bundet opp i et stykke osteklut, som sakte vil frigjøre smaken uten å la urtene ut. Når du bruker Cheesecloth for å lage en urtpose, må du sørge for at den er tett bundet. Noen kokker bruker også infusjonsballer eller teballer, siden de smeller veldig effektivt.

Du kan også bruke en urteball, en enhet designet spesielt for å lage en urtpos. En urteball kan være større enn en tekule, slik at den kan imøtekomme flere krydder, og den har vanligvis et langt håndtak eller kjede for enkel henting. Den større størrelsen sikrer også at urtene tilfører fullt ut, siden tettpakket urter ikke vil gi så mye smak som løsede.

kokker kan bruke hvilken som helst urt eller kombinasjon av urter de liker i en urtpose. Noen vanlige valg inkluderer salvie, dill, oregano, persille, estragon, gressløk, salvie, purre, kivil, velsmakende, marjoram, rosmarin, basilikum, selleri, koriander og til og med grønnsaker som løk og gulrøtter. Å knuse urtene først anbefales lett, da dette vil bidra til å frigjøre de smaksrike naturlige oljene og gi mer smak til den ferdige retten. Friske eller tørkede urter kan brukes, avhengig av tilgjengelighet og personlig smak.