Wat is een Herb Sachet?
Een kruid Sachet is een pakje kruiden die samen met een gerecht zijn gekookt en een uitbarsting van kruidensmaak lenen. Veel gerechten vragen om het gebruik van een kruid -zakje, en de formuleringen van kruiden in een kruid -zakje kunnen sterk variëren, afhankelijk van wat er wordt gekookt. In de Franse keuken wordt een Herb Sachet een Bouquet Garni genoemd, een 'Garnished Bouquet'. Soepen, voorraden, stoofschotels en lange sudderende gerechten bevatten vaak kruidenbanden.
Er zijn verschillende redenen om een kruid -zakje te gebruiken, in plaats van alleen kruiden en kruiden in het water te gooien terwijl het gerecht kookt. De eerste is dat een Herb Sachet netjes is, omdat het kan worden uitgetrokken wanneer het gerecht klaar is. Diners zullen geen slijmerige, zwaar gestoofde kruiden in hun eten tegenkomen, of stikken in kleine twijgen en afwijkingen. Bovendien kan het niveau van kruiden gemakkelijk worden gecontroleerd door een kruidsachet naar buiten te trekken of er weer in te stoppen. Ook bespaart een kruidwandD Het gebruik van stengels en twijgen creëert een meer complexe smaak.
Er zijn een aantal manieren om een kruidsachet te maken. In het geval van een boeket Garni worden hele stengels van kruiden vaak strak gebundeld en vastgebonden met touw. In andere gevallen kunnen kruiden worden verbonden in een stuk kaasdoek, dat de smaak langzaam zal loslaten zonder de kruiden eruit te laten. Zorg er bij het gebruik van kaasdoek om een kruidsachet te maken, zorg ervoor dat het strak vastgebonden is. Sommige koks gebruiken ook infusieballen of theeballen, omdat ze heel effectief worden gesloten.
U kunt ook een kruidenbal gebruiken, een apparaat dat speciaal is ontworpen voor het maken van een kruidsachet. Een kruidenbal kan groter zijn dan een theebal, waardoor het meer kruiden kan huisvesten, en het heeft meestal een lange handgreep of ketting voor gemakkelijk ophalen. Het grotere formaat zorgt er ook voor dat de kruiden volledig doordringen, omdat strak ingepakte kruiden niet zoveel smaak opleveren als losdegenen.
Cooks kunnen elke kruid of combinatie van kruiden gebruiken die ze leuk vinden in een kruidsachet. Enkele veel voorkomende keuzes zijn salie, dille, oregano, peterselie, dragon, bieslook, salie, prei, chervil, hartig, marjoram, rozemarijn, basilicum, selderij, koriander en zelfs groenten zoals uien en wortelen. Eerst licht de kruiden verpletteren wordt geadviseerd, omdat dit zal helpen de smaakvolle natuurlijke oliën te bevrijden en meer smaak te geven aan het afgewerkte gerecht. Verse of gedroogde kruiden kunnen worden gebruikt, afhankelijk van de beschikbaarheid en persoonlijke smaak.