Che cos'è una bustina di erbe?

Una bustina di erbe è un pacchetto di erbe che vengono cotte insieme a un piatto, dando un'esplosione di sapore a base di erbe. Molti piatti richiedono l'uso di una bustina di erbe e le formulazioni di erbe in una bustina di erbe possono variare ampiamente, a seconda di ciò che viene cotto. Nella cucina francese, una bustina di erbe si chiama bouquet garni , un "bouquet guarnito". Zuppe, scorte, stufati e lunghi piatti a fuoco lento spesso incorporano bustine di erbe.

Ci sono diversi motivi per usare una bustina di erbe, piuttosto che semplicemente lanciare erbe e condimenti nell'acqua mentre il piatto cucina. Il primo è che una bustina di erbe è pulita, poiché può essere estratta quando il piatto è finito. I commensali non incontreranno erbe viscide e pesantemente in umido nel loro cibo o soffocano su piccoli rametti e rifiniture. Inoltre, il livello di condimento può essere facilmente controllato estraendo una bustina di erbe o rimettendola. Inoltre, una bustina di erbe risparmia tempo, poiché il cuoco non deve tagliare con cura e tagliare le erbe, unad L'uso di steli e ramoscelli crea un sapore più complesso.

Esistono diversi modi per creare una bustina di erbe. Nel caso di un bouquet garni, gli steli interi di erbe sono spesso strettamente raggruppati e legati con la corda. In altri casi, le erbe possono essere legate in un pezzo di garza, che rilascerà lentamente il sapore senza far uscire le erbe. Quando si usa la garza per preparare una bustina di erbe, assicurarsi che sia strettamente legata. Alcuni cuochi usano anche sfere di infusione o palline da tè, poiché si chiudono in modo molto efficace.

Puoi anche usare una palla di erbe, un dispositivo progettato appositamente per la creazione di una bustina di erbe. Una palla di erbe può essere più grande di una palla da tè, permettendole di ospitare più condimenti e di solito ha una maniglia lunga o una catena per un facile recupero. La dimensione più grande garantisce anche che le erbe infondono completamente, poiché le erbe ben confezionate non produrranno tanto sapore quanto scioltoquelli.

I cuochi possono usare qualsiasi erba o combinazione di erbe che amano in una bustina di erbe. Alcune scelte comuni includono salvia, aneto, origano, prezzemolo, dragoncello, erba cipollina, salvia, porri, viscere, salato, marjoram, rosmarino, basilico, sedano, coriandolo e persino verdure come cipolle e carote. Si consiglia prima di schiacciare le erbe, poiché ciò aiuterà a liberare gli oli naturali saporiti, dando più sapore al piatto finito. Possono essere utilizzate erbe fresche o secche, a seconda della disponibilità e del gusto personale.