O que é uma saqueta de ervas?
Uma saqueta de ervas é um pacote de ervas que são cozidas junto com um prato, dando uma explosão de sabor à base de plantas. Muitos pratos exigem o uso de uma saqueta de ervas, e as formulações de ervas em uma saqueta de ervas podem variar amplamente, dependendo do que está sendo cozido. Na culinária francesa, uma saqueta de ervas é chamada de bouquet Garni , um "buquê de guarnição". Sopas, estoques, ensopados e pratos longos ferventes geralmente incorporam saquetas de ervas. A primeira é que uma saqueta de ervas é arrumada, pois pode ser puxada quando o prato é concluído. Os comensais não encontrarão ervas viscíveis e fortemente ensopadas na comida, ou engasgam com pequenos galhos e enfeites. Além disso, o nível de tempero pode ser facilmente controlado puxando uma saqueta de ervas ou colocando -o de volta. Além disso, uma saqueta de ervas economiza tempo, já que o cozinheiro não precisa aparar e cortar cuidadosamente ervas, umd O uso de hastes e galhos cria um sabor mais complexo.
Existem várias maneiras de criar uma saqueta de ervas. No caso de um bouquet Garni, hastes inteiras de ervas geralmente são fortemente agrupadas e amarradas com barbante. Em outros casos, as ervas podem ser amarradas em um pedaço de gaze, que liberará lentamente o sabor sem deixar as ervas sair. Ao usar a gaze para fazer uma saqueta de ervas, certifique -se de que ele esteja bem amarrado. Alguns cozinheiros também usam bolas de infusão ou bolas de chá, pois se encaixam com muita eficácia.
Você também pode usar uma bola de ervas, um dispositivo projetado especificamente para criar uma saqueta de ervas. Uma bola de ervas pode ser maior que uma bola de chá, permitindo que ela acomoda mais temperos, e geralmente possui uma alça ou corrente longa para facilitar a recuperação. O tamanho maior também garante que as ervas infundem completamente, pois as ervas fortemente embaladas não produzirão tanto sabor quanto soltooutros.
Os cozinheiros podem usar qualquer erva ou combinação de ervas que gostem em uma saqueta de ervas. Algumas opções comuns incluem sálvia, endro, orégano, salsa, estragão, cebolinha, sálvia, alho -poró, cerefólio, salgado, marjoram, alecrim, manjericão, aipo, coentro e até vegetais como cebola e cenoura. O esmagamento leve das ervas primeiro é recomendado, pois isso ajudará a libertar os óleos naturais saborosos, dando mais sabor ao prato acabado. As ervas frescas ou secas podem ser usadas, dependendo da disponibilidade e do gosto pessoal.