ハーブの袋は何ですか？

ハーブの袋は、皿と一緒に調理されたハーブのパケットであり、ハーブ風味のバーストを貸します。多くの料理では、ハーブの袋を使用する必要があり、ハーブ袋のハーブの製剤は、調理されているものによっては大きく異なります。フランス料理では、ハーブの袋が「飾るブーケ」と呼ばれます。スープ、ストック、シチュー、長い煮る料理には、しばしばハーブの袋が組み込まれています。

皿が調理されるときにハーブや調味料を単に水に投げ込むのではなく、ハーブの小袋を使用する理由はいくつかあります。 1つ目は、皿が​​仕上げられたときに引き出すことができるため、ハーブの袋がきれいであることです。ダイナーは、ぬるぬるした、ひどく煮込んだハーブに食べ物に遭遇したり、小さな小枝やトリミングで窒息したりすることはありません。さらに、調味料のレベルは、ハーブの袋を引っ張ったり戻したりすることで簡単に制御できます。また、ハーブの袋は時間を節約します。d茎と小枝を使用すると、より複雑な風味が生まれます。

ハーブの袋を作成する方法はいくつかあります。花束ガルニの場合、ハーブの茎全体がしばしばきつく束ねられ、ひもで縛られます。他の例では、ハーブはチーズクロスの断片に縛られます。これにより、ハーブを出さずにゆっくりと風味が放出されます。チーズクロスを使用してハーブの袋を作るときは、それがしっかりと結ばれていることを確認してください。一部の料理人は、非常に効果的に閉じたため、注入ボールまたはティーボールも使用しています。

ハーブの袋を作成するために特別に設計されたデバイスであるハーブボールを使用することもできます。ハーブボールはティーボールよりも大きく、より多くの調味料に対応できるようになり、通常は簡単に検索するためのハンドルまたはチェーンが長くなります。サイズが大きいほど、ハーブが完全に注入されることも保証されます。これは、しっかりと詰め込まれたハーブがゆるいほど風味を生むことはないためもの。

クックは、ハーブの袋袋に好きなハーブまたはハーブの組み合わせを使用できます。いくつかの一般的な選択には、セージ、ディル、オレガノ、パセリ、タラゴン、チャイブ、セージ、ネギ、シャービル、風味、マージョラム、ローズマリー、バジル、セロリ、コリアンダー、さらには玉ねぎやニンジンなどの野菜さえ含まれます。ハーブを軽く押しつぶすことをお勧めします。これは、風味豊かな天然オイルを解放し、完成した料理により多くの味を貸し出すのに役立つからです。可用性と個人的な味に応じて、新鮮または乾燥ハーブを使用できます。