Qu'est-ce qu'un éplucheur d'oignon?
Un éplucheur d'oignon est un dispositif mécanique conçu pour éliminer la peau d'un oignon sans endommager l'oignon sous-jacent ou le meurtrir d'une manière qui le fera rapidement pourrir. Il existe très peu de modèles conçus pour une utilisation dans une maison, car les mécanismes les plus couramment utilisés sont assez grands, bien que les machines soient un aliment de base dans la préparation des aliments, la fabrication et certaines cuisines à volume élevé. Les deux conceptions de pelage d'oignons les plus courantes fonctionnent toutes deux sur le principe de forcer les oignons à toucher les lames ou les dents pointues qui, au fil du temps, éliminent complètement la peau extérieure lâche de l'oignon. Une conception utilise une chambre en forme de baril pour maintenir les oignons, tandis que le deuxième type utilise une tarière en forme de vis ou un tapis roulant pour déplacer une ligne d'oignons à travers une série de lames. Plus rarement, un éplucheur d'oignon individuel peut contenir un seul oignon et, avec une lame, retirer la peau de la même manière qu'un éplucheur de pomme fonctionne.
Le concept de base derrière la plupart des conceptions pour un éplucheur d'oignon de qualité industrielle est que la combinaison de frottement, la masse de l'oignon et un ensemble de petites dents ou de lames s'habilleront éventuellement pour éliminer la peau externe et lâche d'un oignon. Le processus nécessite que l'oignon soit déplacé et tourné pour que chaque côté de l'oignon passe par les dents ou les lames. Cette méthode est assez efficace et, lorsque les soins sont pris en compte, ne fait presque aucun dommage à un oignon, ce qui signifie que les alliums pelés peuvent être stockés pendant une courte période après avoir été pelé.
Le problème du déplacement des oignons à travers les dents ou les lames dans un éplucheur d'oignon est résolu dans une conception en utilisant une trémie en forme de baril. La trémie est doublée de dents pointues et les oignons sont chargés à l'intérieur. Lorsqu'il est activé, la trémie commence à tourner, faisant passer les oignons à l'intérieur et entrer en contact avec les dents à différents angles. Ces machines peuvent être susceptibles d'être obstruées lorsque les peaux sont supprimées.
Un autre SolutioN est d'utiliser une longue vis horizontale qui tourne constamment. Les oignons sont placés sur la vis et descendaient la ligne comme s'ils se trouvaient sur un tapis roulant. Des plaques de dents pointues sont positionnées à différents points afin qu'elles coupent la peau des oignons lorsqu'ils se déplacent et tournent, entraînés par la friction avec la vis de virage. Ce type d'éplucheur d'oignon a tendance à être très grand, cependant, et fonctionne généralement en conjonction avec un certain type de chargeur.
Un seul éplucheur d'oignon peut être utilisé mais nécessite normalement que les oignons individuels soient spécifiquement chargés dans un vice ou une attelle spéciale. Cet éplucheur fonctionne en tournant l'oignon en place tandis qu'une lame se déplace d'un bout à l'autre, en déshabillant la peau. Ce modèle fonctionne un peu comme un éplucheur de pomme mais n'est pas aussi efficace pour une utilisation sur de grands lots d'oignons.