Cos'è una pelapatrice di cipolla?
Una pelapatrice di cipolla è un dispositivo meccanico progettato per rimuovere la pelle da una cipolla senza danneggiare la cipolla sottostante o lividerlo in modo da farla marcire rapidamente. Esistono pochissimi modelli progettati per l'uso in una casa, perché i meccanismi più comunemente impiegati sono abbastanza grandi, sebbene le macchine siano un punto fermo nella preparazione degli alimenti, nella produzione e in alcune cucine ad alto volume. I due design più comuni di pelapina di cipolla operano entrambi sul principio di forzare le cipolle a toccare lame o denti affilati che, nel tempo, rimuovono completamente la pelle esterna sciolta della cipolla. Un design utilizza una camera a canna per contenere le cipolle, mentre il secondo tipo utilizza una cinghia a vite o un nastro trasportatore per spostare una linea di cipolle attraverso una serie di lame. Più raramente, un pelapista di cipolla individuale può contenere una singola cipolla e, con una lama, rimuovere la pelle più o meno allo stesso modo in cui funziona un pelapapola di mela.
Il concetto di base dietro la maggior parte dei progetti per un pelapapo di cipolla di livello industriale è che la combinazione di attrito, la massa della cipolla e una serie di denti piccoli o lame si mesh per rimuovere alla fine la pelle esterna e sciolta di una cipolla. Il processo richiede che la cipolla venga spostata e ruotata in modo che ogni lato della cipolla passi per i denti o le lame. Questo metodo è abbastanza efficace e, quando viene presa la cura, non fa quasi danni a una cipolla, il che significa che gli allium pelati possono essere conservati per un breve periodo dopo essere stati sbucciati.
Il problema di spostare le cipolle attraverso i denti o le lame in una pelapatrice di cipolla viene risolto in un design usando una tramoggia simile a una canna. La tramoggia è foderata con denti affilati e le cipolle vengono caricate all'interno. Quando è attivata, la tramoggia inizia a ruotare, causando il caduta delle cipolle all'interno e entra in contatto con i denti ad angoli diversi. Queste macchine possono essere soggette a intasamento man mano che le pelli vengono rimosse.
Un altro soluton è usare una vite lunga e orizzontale che gira costantemente. Le cipolle vengono posizionate sulla vite e spostate lungo la linea come se fossero su un trasportatore. Le piastre di denti affilate sono posizionate in diversi punti, quindi tagliano la pelle delle cipolle mentre si muovono e ruotano, guidate dall'attrito con la vite di rotazione. Questo tipo di pelapatrice di cipolla tende ad essere molto grande, tuttavia, e di solito funziona in combinazione con un qualche tipo di caricatore.
È possibile utilizzare un pelapatrice a cipolla singola ma normalmente richiede che le singole cipolle vengano caricate specificamente in un vizio o un tutore speciale. Questo pedalato funziona ruotando la cipolla in posizione mentre una lama si sposta da un'estremità all'altra, spogliando la pelle. Questo modello funziona in modo molto simile a un pelapatore di mela ma non è così efficiente per l'uso su grandi lotti di cipolle.