Wat is een uienschil?
Een uienschil is een mechanisch apparaat dat is ontworpen om de huid uit een ui te verwijderen zonder de onderliggende ui te beschadigen of te kneuzen op een manier die ervoor zorgt dat deze snel rotten. Er zijn maar weinig modellen die zijn ontworpen voor gebruik in een huis, omdat de meest gebruikte mechanismen vrij groot zijn, hoewel de machines een nietje zijn in de voorbereiding, productie van voedsel, productie en enkele hoge volume keukens. De twee meest voorkomende uienschilontwerpen werken beide op het principe van het dwingen van de uien om scherpe messen of tanden aan te raken die na verloop van tijd de losse buitenhuid van de ui volledig verwijderen. Eén ontwerp gebruikt een vatachtige kamer om de uien vast te houden, terwijl het tweede type een schroefachtige vijzel of transportband gebruikt om een lijn uien over een reeks messen te verplaatsen. Meer zelden kan een individuele uienpeeler een enkele ui vasthouden en, met een mes, de huid op vrijwel dezelfde manier verwijderen als een appelschil.
Het basisconcept achter de meeste ontwerpen voor een industriële uienpeeler is dat de combinatie van wrijving, de massa van de ui en een set kleine tanden of messen zal aansluiten om uiteindelijk de buitenste, losse huid van een ui te verwijderen. Het proces vereist dat de ui wordt verplaatst en gedraaid, zodat elke kant van de ui de tanden of messen zal passeren. Deze methode is vrij effectief en, wanneer zorg wordt genomen, doet bijna geen schade aan een ui, wat betekent dat de gepelde alliums een korte tijd kunnen worden opgeslagen nadat hij is geschild.
Het probleem van het verplaatsen van de uien over de tanden of messen in een uienpeeler wordt opgelost in één ontwerp met behulp van een vatachtige hopper. De trechter is bekleed met scherpe tanden en de uien worden erin geladen. Wanneer geactiveerd, begint de trechter te roteren, waardoor de uien naar binnen tuimelen en in contact komen met de tanden onder verschillende hoeken. Deze machines kunnen vatbaar zijn voor verstopping naarmate de huiden worden verwijderd.
Nog een SolutioN moet een lange, horizontale schroef gebruiken die zich constant draait. De uien worden op de schroef geplaatst en de lijn af bewogen alsof ze zich op een transportband bevinden. Platen van scherpe tanden worden op verschillende punten geplaatst, zodat ze de huid van de uien wegsnijden terwijl ze bewegen en roteren, aangedreven door wrijving met de draaischroef. Dit type uienschil is echter vaak erg groot en werkt meestal in combinatie met een soort lader.
Een enkele uienschil kan worden gebruikt, maar vereist normaal gesproken dat individuele uien specifiek worden geladen in een speciale vice of brace. Deze peeler werkt door de ui op zijn plaats te draaien terwijl een mes van het ene uiteinde naar het andere beweegt en de huid wegstript. Dit model functioneert veel als een appelpeeler, maar is niet zo efficiënt voor gebruik op grote partijen uien.