Qu'est-ce que les pâtes aux cheveux d'ange?

Les pâtes aux cheveux d'ange sont une longue nouille fine avec une forme ronde. Il est également connu sous le nom de Capellini ou Capelli D'Angelo . Les pâtes extrêmement fines sont excellentes avec des sauces légères et délicates ainsi que des légumes frais saisonniers. Plusieurs recettes italiennes traditionnelles appellent à ces pâtes, et elle est facilement disponible dans la plupart des épiceries. Il peut également être fabriqué à la main à la maison, bien que la production de pâtes de minceur adéquate nécessite du temps et de la patience.

Les pâtes ressemblent fortement à des spaghettis, une autre longue, mince et ronde pâtes. Les pâtes aux cheveux d'ange, cependant, sont beaucoup plus fins. Les spaghettis peuvent résister à des stocks et des sauces plus chaleureux qui submergeraient les nouilles délicates. Les pâtes aux cheveux d'ange peuvent également être utilisées dans des recettes asiatiques qui appellent à des nouilles fines et fines, généralement frites dans des nids comme base pour un plat.

Les pâtes aux cheveux d'ange les plus basiques sont faites avec du blé, de l'eau et du sel du blé et du sel de sémole dume. Durum Semolina est un blé dur, qui donnera des pâtes légèrement moelleuses et fortes. SofLes blés T ont tendance à se décomposer pendant le processus de cuisson, conduisant à des pâtes pâteuses avec une texture désagréable. Des pâtes aromatisées avec des ajouts comme le poivre et le citron, la tomate séchée au soleil ou les épinards sont également disponibles. Ces ingrédients sont généralement à la terre en une farine ou une pâte fine, de sorte qu'elles n'interrompent pas la texture des pâtes.

Lorsque vous faites des pâtes à la maison, la plupart des gens ajoutent de l'œuf à la pâte de pâtes, en faisant une pâte plus riche avec une couleur dorée ensoleillée. Pour faire des cheveux d'ange, la pâte doit être déployée extrêmement fine. Une machine à pâtes manuelle peut rendre le processus beaucoup plus rapide et agréable. De nombreuses machines de pâtes ont également des accessoires de coupe pour la coupe de pâtes, ou la pâte peut être disposée sur une surface plane et coupée en morceaux très fins. Les cheveux d'ange faits maison n'ont pas les bords arrondis de la variété fabriquée commercialement, mais elles sont toujours délicieuses. Les pâtes finies peuvent être cuites pendant trois to cinq minutes et jetée avec une sauce, ou séchée pour une utilisation plus tard.

Les sauces pour les pâtes aux cheveux d'ange doivent être légères, plutôt que denses et époustouflantes. Les pâtes peuvent également être jetées avec des ingrédients tels que des tomates séchées au soleil, des asperges, des cœurs d'artichaut, du saumon fumé, de l'ail rôti ou du basilic. Les fruits de mer vont également bien avec les cheveux d'ange, et les nouilles sont également délicieuses avec un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'ail.