Hva er englehårpasta?

Angel Hair Pasta er en lang, tynn nudler med en rund form. Det er også kjent som Capellini eller Capelli d'Angelo . Den ekstremt fine pastaen er utmerket med lette, delikate sauser samt sesongbaserte friske grønnsaker. Flere tradisjonelle italienske oppskrifter krever denne pastaen, og den er lett tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker. Det kan også lages for hånd hjemme, selv om det å produsere pasta med tilstrekkelig tynnhet krever tid og tålmodighet.

Pastaen ligner sterkt på spaghetti, en annen lang, tynn, runde pasta. Angel Hair Pasta er imidlertid mye mer greit. Spaghetti kan holde opp til hjerteligere aksjer og sauser som vil overvelde de delikate nudlene. Angelhårpasta kan også brukes i asiatiske oppskrifter som krever fine, tynne nudler, typisk stekt i reir som base for en tallerken.

Den mest grunnleggende englehårpastaen er laget med durum semulina hvete, vann og salt. Durum semulegryn er en hard hvete, som vil gi en litt seig, sterk pasta. SofT -hvete har en tendens til å bryte sammen under kokeprosessen, noe som fører til grøtaktig pasta med en ubehagelig tekstur. Smaksatt pasta med tilsetninger som pepper og sitron, soltørket tomat eller spinat er også tilgjengelig. Disse ingrediensene blir vanligvis malt opp i et fint mel eller lime, slik at de ikke vil avbryte teksturen til pastaen.

Når du lager pasta hjemme, tilfører de fleste egg til pasta -deigen, og lager en rikere deig med en solrik gylden farge. For å lage englehår, må deigen rulles ekstremt fin. En manuell pastamaskin kan gjøre prosessen mye raskere og hyggelig. Mange pastamaskiner har også skjærefestinger for å skjære pasta, eller deigen kan legges ut på en flat overflate og kuttes i veldig tynne biter. Hjemmelaget Angel Hair vil mangle de avrundede kantene på den kommersielt produserte sorten, men det er fremdeles deilig. Den ferdige pastaen kan tilberedes i tre To Fem minutter og kastet med en saus, eller tørket for bruk senere.

sauser for englehårpasta skal være lette, snarere enn tett og tykk. Pastaen kan også kastes med ingredienser som soltørkede tomater, asparges, artisjokkhjerter, røkt laks, stekt hvitløk eller basilikum. Sjømat går også bra med englehår, og nudlene er også deilig vanlig med litt olivenolje, salt, pepper og hvitløk.