Vad är ängelhårpasta?

ängelhårpasta är en lång, tunn nudel med en rund form. Det är också känt som Capellini eller Capelli d'Angelo . Den extremt fina pastan är utmärkt med lätta, känsliga såser såväl som säsongsmässiga färska grönsaker. Flera traditionella italienska recept kräver denna pasta, och det är lätt tillgängligt i de flesta livsmedelsbutiker. Det kan också göras för hand hemma, även om att producera pasta av adekvat tunnhet kräver tid och tålamod.

pastan liknar starkt spaghetti, en annan lång, tunn, rund pasta. Angel Hair Pasta är dock mycket mer bra. Spaghetti kan hålla upp till hjärtligare lager och såser som skulle överväldiga de känsliga nudlarna. Ängelhårpasta kan också användas i asiatiska recept som kräver fina, tunna nudlar, vanligtvis stekt i bon som bas för en maträtt.

Den mest grundläggande ängelpasta är gjord med durum semolina vete, vatten och salt. Durum Semolina är ett hårt vete, vilket ger en något chewy, stark pasta. SofTheats tenderar att bryta ner under tillagningsprocessen, vilket leder till grumlig pasta med en obehaglig struktur. Smaksatt pasta med tillägg som peppar och citron, soltorkad tomat eller spenat finns också. Dessa ingredienser är vanligtvis markerade i ett fint mjöl eller klistra, så att de inte kommer att avbryta pastens struktur.

När de gör pasta hemma lägger de flesta till ägg till pastadegen och gör en rikare deg med en solig gyllene färg. För att göra ängelhår måste degen rullas ut extremt fin. En manuell pastamaskin kan göra processen mycket snabbare och rolig. Många pastmaskiner har också skärande fästen för skärningspasta, eller degen kan läggas ut på en plan yta och skäras i mycket tunna bitar. Hemtillverkat ängelhår kommer att sakna de rundade kanterna på den kommersiellt tillverkade sorten, men det är fortfarande läckert. Den färdiga pastan kan tillagas i tre to Fem minuter och kastas med en sås, eller torkad för användning senare.

såser för ängelhårpasta ska vara lätt, snarare än tät och chunky. Pastan kan också kastas med ingredienser som soltorkade tomater, sparris, kronärtskockhjärtor, rökt lax, rostad vitlök eller basilika. Skaldjur går också bra med ängelhår, och nudlarna är också läckra med lite olivolja, salt, peppar och vitlök.