Qu'est-ce que l'anis?

anis ou anisé, qui a le nom scientifique pimpinella anisum , est une herbe qui vient de la famille des Apiaceae ou de la famille des carottes. Cette herbe est le plus connue pour ses graines aromatiques. Le goût des graines ressemble à celui du fenouil, qui vient de la même famille; ou de la réglisse, qui provient d'une autre famille de plantes. L'huile anisée est souvent utilisée pour améliorer la saveur des bonbons de réglisse.

History

Cette plante pourrait être originaire d'Asie, mais elle s'est depuis répandue en Europe, en Afrique du Nord, au Moyen-Orient et en Amérique du Nord. Les Égyptiens et les Romains anciens l'ont utilisé comme épice. Il a également été utilisé à travers l'histoire à des fins médicinales et pour son parfum.

Description

Comme les autres membres de sa famille, l'anis est une grande plante avec des tracts verts plumes. Il atteint une hauteur de 1,5 à 4 pieds (46 à 122 cm). Les fleurs sont blanches, et le fruit, qui ressemble à des graines côtelées et est souvent appelée graine, est gris-green ou brun verdâtre à maturité.

jardinage

Une Pimpinella anisum annuelle ne va pas bien transplanter, il est donc mieux planté en place et éclaircie à environ 12 pouces (31 cm), selon la variété. Les tiges à longues pattes peuvent nécessiter un support pour éviter la rupture, et un filet de chaque côté des lignes est une solution. Le fruit prend des mois à mûrir.

nourriture et autres utilisations

La tige de cette plante, qui a la même saveur caractéristique que les graines, peut être consommée comme un légume. Les graines sont souvent utilisées dans des biscuits tels que les biscotti italiens et la springele allemande ainsi que dans le pain et la saucisse. Ils sont également utilisés comme assaisonnement dans Curry et Hoisin. L'huile de cette plante est utilisée dans plusieurs liqueurs, dont Aisette et Ouzo, ainsi que dans l'absinthe de l'alcool. L'huile est également utilisée dans le dentifrice, la gomme à mâcher, le sirop contre la toux et le savon, entre autres produits.

cette planteLes graines peuvent être utilisées pour préparer un tisan ou une tisane, qui a été recommandé comme aide à la lactation. Il existe des thés disponibles dans le commerce qui incluent l'extrait d'anis avec d'autres composants. Il pourrait cependant y avoir une possibilité de réaction toxique à l'anis chez les nouveau-nés, donc les mères qui allaitent leurs bébés devraient vérifier avec leurs pédiatres avant de consommer ce type de thé.

Preservation

Après la récolte, les graines de cette plante doivent être séchées. Un court séjour dans un four réglé à 100 ° Fahrenheit (38 ° Celsius) est recommandé pour s'assurer que les graines ne nourrissent pas d'insectes. Les graines doivent être stockées dans un endroit frais et sec.

étoile anis

Bien que Star Anise ait un nom similaire, c'est une plante complètement différente. L'anis étoilé vient de la famille Illiciaceae. Il contient cependant le même composé aromatique distinctif que l'anis, appelé anethole.