Co to jest anyż?

anyż lub anyż, który ma nazwę naukową pimpinella anisum , jest ziołem pochodzącym z rodziny Apiaceae lub rodziny marchwi. To zioło jest najbardziej znane z aromatycznych nasion. Smak nasion przypomina smak kopru włoskiego, który pochodzi z tej samej rodziny; lub lukrecja, która pochodzi z innej rodziny roślin. Olej anyżowy jest często stosowany w celu zwiększenia smaku cukierków lukrecji.

Historia

Ta roślina mogła pochodzić z Azji, ale od tego czasu rozprzestrzeniła się na Europę, Afrykę Północną, na Bliskim Wschodzie i Ameryce Północnej. Starożytni Egipcjanie i Rzymianie wykorzystali go jako przyprawę. Był również używany w całej historii do celów leczniczych i do jego zapachu.

Opis

Podobnie jak inni członkowie jej rodziny, anyż jest wysoką rośliną z pierzastymi zielonymi ulotkami. Rośnie do wysokości 1,5 do 4 stóp (46 do 122 cm). Kwiaty są białe, a owoce, które wyglądają jak żebrowane nasiona i jest często określane jako ziarno, są szaro-zieloneen lub zielonkawo-brązowy, gdy dojrzały.

ogrodnictwo

Roczny, Pimpinella anisum nie przeszczepuje dobrze, więc najlepiej sadzi na miejscu i przerzedzony w odległości około 12 cali (31 cm), w zależności od odmiany. Nagrowe łodygi mogą wymagać wsparcia, aby uniknąć pęknięcia, a sznurowanie wzdłuż każdej strony wierszy jest jednym rozwiązaniem. Owoc zajmuje miesiące dojrzewania.

Żywność i inne zastosowania

Trzon tej rośliny, która ma ten sam charakterystyczny smak jak nasiona, można jeść jako warzywo. Nasiona są często używane w ciasteczkach, takich jak włoskie biscotti i niemieckie springerle, a także w chlebie i kiełbasie. Są również używane jako przyprawy w curry i hoisin. Olejek tej rośliny jest używany w kilku likerach, w tym w Aniisette i Ouzo, a także w absyntu alkoholu. Olej jest również stosowany w pasty do zębów, gucie do żucia, syropu kaszlu i mydła, między innymi.

Ta roślinaNasiona mogą być używane do przygotowania tisane lub herbaty ziołowej, która została zalecana jako pomoc laktacyjna. Istnieje kilka dostępnych w handlu herbat, które zawierają ekstrakt anyżowy z innymi komponentami. Może jednak istnieć możliwość toksycznej reakcji na anyż u noworodków, więc matki, które karmią piersią swoje dzieci, powinny skontaktować się z pediatrą przed spożywaniem tego rodzaju herbaty.

Zachowanie

Po zbiorze nasiona tej rośliny powinny być wysuszone. Zaleca się, aby nasiona nie żyją owadów. Nasiona powinny być przechowywane w chłodnym, suchym miejscu.

Gwiezdne anyż

Chociaż anyż gwiazdy ma podobną nazwę, jest to zupełnie inna roślina. Gwiezdne anyż pochodzi z rodziny Illiciaceae. Zawiera jednak ten sam charakterystyczny związek aromatyczny jak anyż, zwany anetolą.